时间真是快如闪电，从刚接触电商到现在也有6年时间了。这段时间也有过迷茫，还好，最后还是坚持下来了。现在回头看看，淘宝之路好比一盘棋，不可以悔棋，但是可以吸取经验。今天我跟大家分享一下淘宝那些东西不做会对你的店铺造成很大影响。一、靠自己感觉选产品有80%以上的卖家会有这种想法：我有产品资源，我感觉这个产品不错。他的认为卖的好的原因永远是他感觉？这类卖家有90%的卖家会不赚钱，剩余10%赚钱的是他运气好，对，就是运气好，赶上了一个不错的产品。我这么肯定除了经验之外，有两点：1、你喜欢不代表别人喜欢；2、就算别人喜欢，不代表淘宝的搜索量会大。二、有了产品之后不分析我们在确定产品之后，首先分析自己的客户，然后分析自己的直接竞争对手。1、不分析自己的客户不是有了淘宝才有了千人千面，而是千人千面一直存在。每个人都是一个独立的个体，想法都是不一样的。每个群体都有自己喜欢的风格，所以我们一定要细化自己的客户群体，你细分的越精准，你的转化率越高，你的手淘展现就越多。因为手淘就是一个个性化推荐的app。2、不分析竞争对手你要记住，只要你不是全网唯一的产品，你就活在一个竞争的环境里，不去了解你的对手，那么结果只有一个，淘汰。三、不优化自己的产品1、不优化自己的标题我碰到过很多人说，我不会标题优化呀，学也学不会呀，怎么办？怎么办？你问我？真让我回答的是，做淘宝不是过家家，不会也不会？那最好现在别做了。你以为赚钱那么容易？可笑！2、不优化主图和详情这个两点很重要，主图关系点击率，详情关系转化率。不优化，前期的工作白做。我要说的还是，你的客户是别人，你的主图、详情页，你的客户喜欢，你才是成功。你的主图一定要突出你的优势，这样点击率才会高。你的详情页一定要迎合你的客户群里，只有他们喜欢了，他们才会买你的产品。3、不优化上架时间尤其是大类目，上下架时间分析非常重要。因为有一些同类产品，是你需要仰视的，你是肯定竞争不过的。你要做的就是避开这些竞争对手，不然你就算有排名，有流量，你的转化也会很惨。4、长时间不上新款或者任意上新很多卖家会犯这个毛病，看着无关紧要，但是其实是很致命的。因为现在淘宝是这么一条规则，上架2-3个月之后，你的链接权重会越来越低的，排名下滑会随着时间的推移下降越来越快。长时间不更新，淘宝会认为你的店铺没有活力，会加速权重下降。上新要定期，这样不仅能够提高你老客户的活跃度，而且会让淘宝认为你的店铺有活力。四、跟客户置气，你是不是有过？虽然我们不一样把客户当上帝，但是至少我们要客客气气吧。大卖家的客户都是经过培训的，这一点做的还是不错的，但是小卖家，我只能是摇头了。和客户置气的，嘲讽客户，对骂的，推卸责任的，这些有没有？我建议，容易暴怒的，离开淘宝，你不适合。以上就是小编给大家带来的相关内容，文章就给大家介绍到这里了，想要知道更多家居电商资讯请继续关注家居售后服务万师傅。转载请保留：www.wanshifu.com（万师傅）

所谓商场如战场，商家想要在激烈的淘宝竞争中突出重围，无异于在战场中杀出一条血路。除了做好自身，还需要实时关注对手的排兵布阵，才能及时应变，制定对应策略。应用在我们淘宝店家身上，就是要做好竞品分析。别看竞品分析简单的四个字，想要做好可不简单。不是每年花个1180块钱买个竞品分析，偶尔看看对手的数据，感叹一下：哇他的数据那么好，或者他的数据又掉了，这个渣渣，就算做好竞品分析了。我们要做的，应该是根据他的每项数据、每个指标，分析出他现在的推广、投放策略，并采取措施去应对，去超越，才算是充分利用好了竞品分析。今天天猫代运营就来全面地和大家说说，竞品分析该怎么做！一、选对竞品做好竞品分析首先要选对竞品，我们可以订购生意参谋中的竞店、竞品识别，利用系统来识别出我们的竞品：1、竞品识别顾客流失竞品的意思简单来说就是本来对我们产品有意向，但最终还是从我们产品中流失到他的产品购买成交，即是我们的顾客流失竞品。搜索流失竞品的意思就是在搜索过程中，没有购买我们产品的用户转而去购买了其他的产品。分析流失竞品是很有必要的，我们可以着重分析我们跟竞品的区别，从产品的主图、详情、评价等方面去仔细分析，了解我们产品的不足之处，从而优化。2、竞店识别还有种找到竞品的方式就是从竞店来找，在竞店分析中，同样会有两种类型的竞店：流失竞店以及高潜竞店，我们可以在这两类店铺中找到与我们产品相对应的竞品。流失竞店好理解，高潜竞店更看重数据，一般是那种高增长、高销量的店，这种店铺会犹如一匹黑马般异军突起，不可小觑，我们要格外注意。如果没有订购服务的小伙伴，可以用我们自己的关键词去淘宝首页搜索，按照销量排序，那种跟我们宝贝、风格、价格都非常相似，而且各项数据都非常好的产品，也可以作为你的竞品。比如我们的产品是卖针对20-29岁200-400元客单价的女装，那我们的竞品也要是针对20-29岁200-400元客单价的女装，并且产品数据、销量最好比我们略高。只有做的比我们好，我们才能够通过他的数据情况分析并学习他的打法，从而迎头赶上，但要记得数据不能高太多。很多人做竞品分析，首先想到的是研究头部商家，看他们是怎么做的。就比如你卖坚果，把三只松鼠当做竞品，但这样真的有用吗？两者的数据差距太大，根本就不具有可比性。所谓竞品，是两者能够在产品上形成竞争的才能算是竞品。二、竞品分析选对了竞店、竞品后，我们主要要对以下几个维度来分析：1、流量无论在什么时候，流量都是我们必须要关注的重点，竞品的流量自然更是重中之重。在竞品的流量来源中，我们可以看到竞品的主要流量来源是从哪个渠道进来的，主要是做付费的还是免费的，是做首页流量、搜索流量还是直通车流量等。从这一版块可以分析出我们与竞品的主要流量区别，从而判断我们产品应该从哪个方面开始着手优化。比如竞品的直通车流量占比较多，说明这个类目的产品做直通车是可以的，我们就可以加大付费流量的投入；如果竞品的自然流量较多，占据了流量的主要来源，我们的优化方向就是从标题、主图等方面优化我们的自然搜索流量。2、关键词对于买家来说，选词一直都是个很严峻的问题，哪个词有流量，哪个词有转化，都需要卖家花费大量的时间、精力、资金去测试、分析。而通过竞品分析，我们能够很直接地看到在竞品的流量中，哪个词有流量，哪个词有转化，就大大减少了我们选词的时间。但并不是直接就将竞品的词拿来替换成我们的词，还要学会分析什么词是最好的，最有效的。具体分析方法，我们可以将竞品的关键词做一个拆分，把每一个词根单独列出来，再计算每一个词根的访客、转化，将其中表现最好的几个词根进行组合，从而得出我们的关键词。我们将图中关键词的词根拆开，分别是“厨宝、小厨宝、家用、洗碗、热水器”等等，我们再结合所有引流关键词中的词根数据，即可得出词根的词根排序，再从中筛选最合适的大词作为我们的关键词。3、产品很多人说竞品分析，就只知道一味地在生意参谋里看各种数据，数据要看，但我们不能局限于生意参谋。还需要对比我们与竞品的产品内功，比如竞品主图的卖点是什么，评价、买家秀是怎么做的等等，从而在这些方面朝着竞品靠拢。天猫代运营最后总结一下，在淘宝竞争越加激烈的当下，如果还是一味地闭门造车，不了解市场、竞品，那只能落得被人远远抛下的结果，一定要做到知己知彼，才能做到百战百胜。以上就是小编给大家带来的相关内容，文章就给大家介绍到这里了，想要知道更多家居电商资讯请继续关注家居售后服务万师傅。转载请保留：www.wanshifu.com（万师傅）

我国生鲜消费拥有万亿规模，无论是零售企业，抑或投资机构，都看好这快潜力巨大的市场。生鲜品类刚需、高频的特征，也使得近年来诸多玩家挤入这条赛道。不过，首经贸大学教授陈立平对各类生鲜业态“大跃进”式扩张表示担忧。通过对比中日两国人口结构和消费特征，陈立平提出了一个“惊人”观点：我国一线城市的生鲜需求已经出现萎缩态势，预计2025年将到达拐点。陈立平所谓的生鲜指的是果蔬、肉类以及水产等狭义上的生鲜品类。支撑其观点的论据有二：第一，我国城市家庭小型化趋势加剧。北京大学联合天津大学开展的关于津京地区人口调查显示，北京平均一户家庭只有1.9人，已经非常接近日本东京1.85人的家庭结构。家庭小型化将导致在家做饭不经济，越来越多消费者选择外出就餐，从而减少生鲜消耗。第二，快餐和外卖市场的崛起代替了传统的生鲜消费。来自易观的数据显示，外卖市场持续增长，2020年我国外卖交易规模将达到5980亿元。餐饮侵占零售，熟食攻占生鲜成为现实。从企业经营层面来看，尽管广义上的生鲜总量并没有呈现明显的下降趋势，但一些企业生鲜商品结构上的此消彼长也印证了陈立平的上述观点。首航超市董事长刘意华表示，首航超市的水果品类有增长，但这跟水果涨价有关；蔬菜增幅放缓，肉类销售下降（精割肉除外）；中食品类大幅增长。这说明，在家做饭的消费者越来越少。家庭小型化，大家“吃”不动了去年12月前后，陈立平调研北京部分大型超市之后发现，猪肉的销售出现下滑，特别是肉馅和排骨的下降更为明显。“猪肉是一个具有风向标意义的品类，它的销量下滑将影响到蔬菜、调味品、主食甚至酒水的销售”。陈立平告诉《第三只眼看零售》。陈立平认为，这是一线城市生鲜需求萎缩的信号。“蚂蚁大数据的一些结果可以初步印证我的判断，我们下一步将进行猪肉品类下降引发的消费者购物篮分析”，陈立平表示。蚂蚁大数据是蚂蚁商业联盟旗下三十余家成员企业的数据共享平台，具有一定的参考价值。在宏观层面，陈立平更关注中国人口结构变化对消费需求产生的影响。对日本零售业有深入研究的陈立平认为，中国零售业将会重现日本零售的发展趋势。“第六次人口普查显示，我国每个家庭平均只有3.02人。中国家庭变得越来越小，这使得消费者在家做饭越来越不经济，外出就餐次数增加。与之相伴，常规的生鲜品类就会出现销售下降。表现比较明显的是肉馅、五花肉、排骨等耗时商品的销售下滑，并且带动副食品、啤酒、调味料、蔬菜等一系列商品销量下降”。陈立平表示。从日本这些年生鲜消费情况来看，人口结构变化的确引发消费者在生鲜支出上的减少。日本农林水产省2013年的数据显示，从1965年至2013年，日本居民生鲜食品的支出比例从50%下降到了28.4%。日本的流动经济研究所做了一个预测，到2050年日本家庭用于购买食材的支出要下降30.7%左右。老龄化和少子化是造成家庭人口减少了一个重要因素。陈立平表示，2000年以后，日本人口进入快速老龄化的阶段，面临着严重的少子化和独身化。这导致日本大量出现单身家庭。数据显示，日本现在目前在家庭总数当中有将近40%的家庭是一口人。中国未来也会如此，生鲜消费总量，甚至是社会消费品零售总额将会出现零增长甚至负增长的情况。按照陈立平预测，我国生鲜消费2025年或将迎来拐点。“生鲜消费未来进入下降通道，我不明白为什么大家都往里面冲？”陈立平表示。一些零售企业负责人表示认同陈立平的观点。天虹便利店总经理朱艳霞告诉《第三只眼看零售》，伴随着环保政策在一线城市大力推广，更多家庭可能像日本那样依靠中食来解决吃饭问题，狭义上的生鲜品类，果蔬、肉类、水产等商品就会需求减少。不过，朱艳霞也强调，广义上的生鲜品类，包含生鲜切配、复热单品（包含熟食）等在内的生鲜商品总体是增长的，“家庭人口再少，饭还是要吃的”。生鲜升级方向：多样、少量、中食日本消费者在生鲜上面的支出在减少，但日本国民的恩格尔系数却不断攀升。据日本媒体报道，2016年日本恩格尔系数达到25.7%，创下26年以来的最高水平。恩格尔系数（Engel’s Coefficient）是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。陈立平分析称，这是由于生鲜品类升级以及中食商品销售增长引发的结果。给中国零售企业带来的启发是，未来我国的生鲜品类也面临升级，其方向是朝着多样化、少量化和中食方向发展。中食将成为生鲜升级的重要方向。按照日本零售企业的定义，在家做饭吃称为内食、外出就餐为外食，中食商品就是介于二者之间，在调理食品厂加工完成，在家里加热或者简单处理就可以食用的商品。在美国，中食被称为家庭替代餐（Home meal Replacement），主要是指冷冻冷藏食品，例如速冻点心、速冻快餐、速冻披萨，需要通过蒸煮和微波加热等简单的二次加工即可食用的商品。日本中食的市场规模逐年增长。相关数据显示，日本2017年的中食市场规模达到十万亿规模。按照日本企业的统计口径，中食是不被计入生鲜品类的。在中国，中食可以理解为熟食和加工类生鲜食品，这也是目前诸多零售企业在生鲜领域发展的重要方向。“按照无印良品前高管的说法，零售业的非食品类要向制造端（往上游）靠近，而生鲜品类要向烹饪靠近（往下游）”，一位广州零售从业者告诉《第三只眼看零售》。上述零售业者表示，在他所在的企业，也出现了生鲜消费升级的情况。具体表现是，散称蔬菜销量下滑，包装菜销售增长。此外，冻品的增长也较为明显。“消费者从餐饮渠道获取生鲜的占比越来越大，无形中也推动了餐饮企业对生鲜食材购买的升级。从这几年大卖场的表现来看，低端生鲜产品销售数量下跌较大，而中高端生鲜商品销售数量有增加”，上述零售业者表示。不过，由于我国地区差异性较大，消费群体的收入、购物习惯也不尽一致。一些零售企业经营者对于生鲜需求得出相反的判断。生鲜传奇创始人王卫认为，城市生鲜消费总量在成长，一方面来自人口的净流入，另一方面是消费升级的推动。只不过，生鲜消费的渠道在重新分配，菜市场在走弱，大型超市，社区店在走强。来源: 微信公众号：第三只眼看零售

生鲜新零售公司“叮咚买菜”已经完成了B4和 B5轮融资，星界资本为领投方，跟投方包括了华人文化产业基金、BAI（贝塔斯曼亚洲投资基金）、启明创投以及龙湖地产。叮咚买菜副总裁兼董事会秘书俞乐对36氪表示，团队目前会更关注业绩，对于具体融资情况，暂不作回应。根据工商信息，叮咚买菜分别于2018年 5月、7月、9月、10月以及12月完成了5 轮融资，在叮咚买菜此前公布的信息中，其过往资方还包括了高榕资本、达晨创投、红星美凯龙、Tiger（中国）、红杉中国、今日资本、华人文化基金以及鸥翎投资。上线于2017年 5月的叮咚买菜以“移动端下单+前置仓配货+29分钟内即时配送到家”的模式提供生鲜菜品服务，同时在服务体验上主打“0 起送费、0配送费”。在相当长的一段时间内，在上海发展业务的叮咚买菜其实并未被资本市场过多讨论和关注到，无论是“前置仓”模式还是“买菜”成为生鲜电商关键词时，作为黑马项目，叮咚买菜自然成为话题焦点。随之而来的也有对于叮咚买菜的还有关于“模式能否盈利”、“依靠融资输血”、“过度烧钱”等一系列讨论和质疑。另一方面，叮咚买菜所处的赛道也在发生变化，最关键的是巨头们的动作：美团推出了“美团买菜”、盒马鲜生也开始调整规划要更加“亲民”。赛道竞争的变化首先要求团队要更快、更迅速地进行市场拓展：上海地区之外，今年春节，叮咚买菜进入杭州，今年5 月，团队开始开始布局宁波和苏州市场。针对“过度依赖融资续血”的观点，在之前的官方回应中，叮咚买菜创始人梁昌霖提到“叮咚买菜目前账面上还有20亿元”。所以对于叮咚买菜来说，融资更像是在赛道竞争白热化来临前提前完成“弹药储备”。俞乐告诉36氪，相较于融资，目前团队核心的关注点在于业绩的增长和资金的使用效率上，“例如，在目前平台日均40万订单量的成绩背后，团队只投入了1 亿美元。”此外，俞乐认为，很多一线投资机构对叮咚买菜的关注，也是出于对叮咚模式的认可，“从通过商业创新的形式来提升买菜服务体验从这个角度上来说，团队会更关心服务和产品”。因而在资金的投入和使用方向上，供应链建设也是叮咚买菜目前投入的主力方向之一。在更早之前，叮咚买菜主要和成熟的城市一批、品牌方合作，在现有的用户基数和订单规模下，在供应链层面，叮咚买菜开始尝试从更加上游的环节来把控效率和质量，所以目前叮咚买菜也在和一部分本地的大型农业基地合作、走向源头。除了产品更可控之外，也可以进一步缩小商品流通的中间环节，目前团队已经和上海农场等一些产地方实现了战略合作。来源: 36氪

继盒马后，超级物种也开始关店调整。7月4日，永辉超市（简称“永辉”）旗下超级物种上海首家门店——五角场万达店关店。该门店于2017年11月开业，至今不到2年时间。这也是超级物种首次关店。超级物种开启关店之路，意味着其在经历了2018年的高速扩张后，开始放缓扩张步伐。这主要基于盈利的考量。近期，永辉超市对部分地区的超级物种门店下达“盈利通牒”：再不盈利，就要下课。超级物种2018年曾提出要在全国落地100家门店，如今百店目标将达成，超级物种的战略重心也开始转移，从规模扩张向单店盈利倾斜。事实上，走向盈利也是生鲜电商在跑马圈地两年多后，面临的共同课题。近期关店的盒马也是出于同样的目的。每日优鲜也因为“烧钱”在近期的新一轮融资遇到阻碍。叮咚买菜也因依赖融资，自我输血能力受到质疑。2015年，永辉创办全新科技零售业务板块——永辉云创，推出Bravo、超级物种、永辉生活等零售新业态。永辉云创已成为传统商超进行新零售改造的样本之一，制造出超级物种、永辉生活等行业明星项目，并得到来自腾讯、创新工场的投资入股。大资本的加持也难以填补永辉云创的持续亏损。永辉2018年财报显示，归属于上市公司股东的净利润为14.8亿元，同比下滑18.52%，基本每股收益也下滑21.05%；归属于上市公司股东的净资产为193.5亿元，负债合计为201.9亿元。由于利润下滑严重、负债累累，永辉于近期终止收购家乐福。公司赚钱能力大幅下滑，云创业务拖了后腿。由于云创业务仍处在前期高投入阶段，虽然营收每年大幅上涨，但亏损也与日俱增。仅在2018年的前三个季度，超级物种的亏损已经高达6亿元。剥离永辉超市前，永辉云创的业绩表现虽然亏损严重，但由于云创业务在营收上表现良好，永辉并未放弃这项业务。2018年底，永辉超市开始将云创业务剥离，永辉云创及其控股子公司将不再纳入永辉超市的并表范围，稀释云创业务在财报上的影响力，转而聚焦更赚钱的云超业务。不止超级物种，永辉超市还在不断调整其他的新零售业务。例如在全国铺设30多个前置仓、开大店并与到家业务相融合、缩减部分门店的工坊数量、将门店开到机场寻求创新场景。永辉所有的调整都是为了谋求更好的发展。生鲜这个超万亿的市场，仍然有很大的潜力。电商渠道渗透率最高的盒马也仅占很少的市场份额。该品类依然十分依赖线下渠道，而在线下占据很大优势的永辉无疑还有很多潜能尚待挖掘。不过，此次关店调整，仍透露出一个信号：对生鲜电商而言，在高速发展两年多后，从烧钱走向盈利已刻不容缓。注：文/彭倩，网站：36氪，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。来源: 36氪

【亿邦动力讯】6月26日消息，沃尔玛中国与中国连锁经营协会昨日在北京联合举办2019全国食品安全宣传周追溯体系建设研讨会，同时正式启动沃尔玛中国区块链可追溯平台。首批已有23种商品完成测试进入平台，今年下半年还将陆续上线超过一百种商品，覆盖包装鲜肉、蔬菜、海鲜、自有品牌等十余个品类。随着国内消费者对食品安全的高要求，沃尔玛对所有的供应商实施严格的准入审核制度，不断加强商品源头管理，并持续和供应商合作推动建设生鲜商品的可追溯系统, 计划到2020年底前，沃尔玛整体可追溯鲜肉将占到整体包装鲜肉销售额的50%，可追溯蔬菜将占到整体包装蔬菜销售额的40%，可追溯海鲜将占到整体海鲜品类销售额的12.5%。据悉，此次沃尔玛中国通过普华永道和唯链的技术支持，打造基于区块链技术的食品安全可追溯平台，利用区块链去中心化、数据不可篡改的技术特征，提升商品信息的透明度。未来，沃尔玛区块链可追溯平台将会同步各地区政府可追溯平台及供应商自有平台的商品数据，通过多方合作为顾客提供商品。在物流方面，沃尔玛持续加大供应链投入。目前沃尔玛在全国开设了9家干货配送中心和10家生鲜配送中心。近期，沃尔玛投资7亿元建设的华南生鲜配送中心也全面投入使用。在冷链运输环节，所有配送车辆都配备实时温度监测系统，实现可视化的冷链配送全程温度监控。此外，沃尔玛在每个配送中心设有专业的质检人员，对每批食品进行验收，确保产品的质量安全符合标准。生鲜配送中心设有质量控制部门，对食品的合法合规，蔬果产品农药残留、感官品质进行检查、检测和检验工作。食品安全把控方面，沃尔玛在门店从食品收货、存储，到加工、销售，遵循食品安全五项行为准则等一系列的管理标准。同时，沃尔玛在中国不断开发和应用适用于本地的数字化应用帮助门店提升管理营运效能。以沃尔玛在门店推广使用的SPARK系统（无纸化检查和记录保存系统）为例，门店工作人员可以利用手持终端设备进行日常的食品温度检测和其他食品安全检查，且具备定时提醒功能，避免员工操作中出现的疏忽漏检现象，测量数据或检查情况实时上传至中央服务器。通过使用SPARK系统，可以提高数据的真实性和准确性，同时使得数据可视化。此外，在沃尔玛电商平台的送货到家服务中，沃尔玛携手达达-京东到家在零售供应链中贯彻执行严格的食品安全标准。包括：冷藏冷冻食品使用冰袋和保温箱进行配送，确保食品配送过程的冷链环境；生食和熟食分开打包，预防交叉污染；配送保温箱干燥洁净，无破损等。针对冷藏冷冻产品的配送方案，沃尔玛与第三方检测公司合作，模拟不同的环境温度来确定在不同配送时长下，配送冷藏冷冻商品所需要的冰袋数量和摆放方法。来源: 亿邦动力网

网上购物实现精准营销早已不是什么新鲜事。然而，互联网无法颠覆人性，取代线下体验，建立人类实体情感的连接，线上购物已日渐从增量市场转化为存量市场的竞争，并呈现出线上线下融合的发展态势。根据国家统计局数据，2018年社会消费品零售总额为38万亿元，其中网上零售额9万亿元，线下零售额占比约76%。近40万亿的零售市场，在线上线下融合的带动下，新的消费形式不断涌现，创造并满足消费者对品质化、个性化的需求，国内市场的内涵和外延不断拓展，零售业正式迈入智慧时代。近日，生鲜零售的“新物种”T11新店在北京朝阳公园核心商圈开业迎客。T11创始人杜勇谈及零售的未来，笃定道：“我特别坚信AIoT是整个零售业未来的骨架，而不再是非常老旧的ERP系统。”在这个主打“不只是超市”的“好零售”概念场景中，T11与致力于以AIoT赋能产业的特斯联科技一拍即合，2019年6月6日，特斯联科技与T11宣布共建国内首个高端数字“新零售”样板，并在品质与科技两大方向开展战略合作，用AI、BI、AIoT、云计算与边缘计算等技术打通线上线下零售融合，在行业内率先打造出“云-雾-端”三级技术架构支撑的“AI+BI+零售”范本。围绕“人、货、场、单”进行全方位的数字化部署，朝着智慧零售的新起点迈进。品质+科技，迎来零售产业结构性变革杜勇认为“零售只有好与不好”。好零售就是“在最美的超市，买品质最好的东西，而且价格不贵”。T11更希望最终能够从消费前端影响供给面，也就是对零售产业的结构性进行改革。从供给侧推进零售产业的结构性变革有三个重要方向：创新服务供给，满足与释放潜在的消费需求；探索差异化的业态融合模式，提升运营能力；新技术为产业发展注入动力和活力。“好”就意味着“品质”，而这背后更多的是冰山下的变革。“消费者感知的优质商品与服务、舒适购物体验和便捷的物流配送，是冰山之上零售变革的外显，冰山之下才是真正的系统性工程——从需求到体验、从供应链到消费者、从线下零售服务到线上运营、从新技术应用到商业模式改良。”杜勇说。其实，商家提升运营能力和提供消费者更好的体验，是一体两面的问题。而这其中最关键的环节，是人；最核心的工具，是数据。T11选择了擅长技术场景落地的特斯联科技，用AIoT这股力量开启从“好零售”到“智慧零售”的探索。特斯联独创NanoCell数据模型，以消费体验为核心实现精准服务智慧零售的核心在于，在围绕消费者而产生的购买行为、场景体验、生产设计和跟踪服务中，融入数字化和智能化的技术和平台，满足企业对于消费者观察、供应链管理和场景布局的效益优化，打通线上线下流量实现线上运营的精准化营销和线下店铺的获客、转化、提效。因此如何利用好AIoT和大数据技术赋能线下零售，使顾客在线下场所的逛店、选品、消费过程数字化，准确反映人与货、场之间的互动关系，成为零售智慧升级的关键。为了厘清这些关系，我们假想一次线下零售的购物过程：当你在某个炎炎夏日走进卖场，虽然今天购物的主目标是一组剃须刀或是一包化妆棉，但还是习惯性的先到冷饮区看看，而后了解下今天的时令水果是否有折扣……逛了一圈，最终的消费信息将体现在你的结账单上。而这个过程中的数据，可不只是你买了什么这么简单。从到店时间、离店时间、先看了哪个区、关注了什么品牌、听到了何种打折促销宣传、看过了A货品最终却买了摆在旁边的B货品……在你逛店和选品整个过程中的走、听、看、摸、拿等等都可能产生错综复杂的不同类型的数据。智慧零售大脑NanoCell数据分析决策流程繁杂的数据中，如何挖掘出能够帮助经营者决策运营布局，让消费者在合理的时间、合适的地点，以最快捷的方式买到超出期望的产品，完成愉快的体验，就是智慧零售所承担的使命。精细化地数据挖掘、交叉关联分析，让有效数据发挥最大价值，是特斯联在零售场景中着力解决的问题。为此，特斯联独创了NanoCell四维模型，以线下零售购物行为中的四个关键要素“人”、“货”、“场”、“单”作连接点，构建一个正四面体，任意两点之间的相互关系均构成一组有效数据，在分析时产生结果。例如，人与货可生成个性化的单品倾向，货与人能得出品类关注度和触碰率的结果；单与场可以细颗粒地分析坪效，而场与单则能够规划出分时、分区的热力图等。特斯联科技产品营销总监姚郁巍介绍道：“NanoCell是针对线下零售场景一套高效数字化分析模型，是整个智慧零售的大脑。基于这套模型特斯联构建生长出完善的智慧零售解决方案，将顾客的行为、货品选购、潜在消费、历史订单等多维数据融合起来，为门店店长、品类主管和采购人员等提供数字化运营决策依据，更优质的调整供配货情况，进而达到终极目标：更好的服务消费者。”边缘AI能力让零售普“慧”独创的数据模型，让特斯联的AIoT智慧零售解决方案从本质上区别于其它算法、硬件或生态链驱动的智慧零售方案。通过搭建前端的智能感知设备构建AI系统，将线下零售前场的“人货场单”数据汇聚到边缘融合服务器中进行计算，实现线下零售场景中客户消费活动的数字化还原，为智慧零售BI系统提供数据支撑。对于零售商家来说，数据的安全性、稳定性和保密性是刚需要求。特斯联科技首席架构师王海华表示：“对于线下商业场景来说，单一商业场景对数据的保密性，是一般商家的需求。此外，零售行业是微利行业，能够将计算分级处理，控制数据挖掘的成本也是业务场景的切实需求。”特斯联通过弹性的、私有化的部署方式，对线下零售数据节点和AI算力进行匹配。特斯联Poseidon边缘计算系列产品，让前端感知设备的多路数据在本地汇聚与处理。打破业界普遍使用SOC架构的做法，创新性通过分层处理、分散算力，充分利用线下行为的空间、时间连续性，完成相邻区域数据去重与拉通，使得计算更加准确，以最合理的算力运用去拥抱业务。在智慧零售场景的AI边缘算力部署，也依托特斯联“云边协同”的能力部署，将边缘云的价值发挥到最大。王海华自信地谈道：“在AIoT智慧零售解决方案中，特斯联做到了从前端到后端的硬件设备。边缘侧的弹性部署和算力分层，在保障计算精度的同时大大降低预算投入，并可以随着客户的需求发展而成长。目前，特斯联的方案部署成本相较于业界平均水平降低25%，坪效提升约20%。这有望使AI大规模落地零售场景成为可能，相信不远的将来“智慧”成为零售行业标配。”BI的价值：从坪效提升到体验优化AI能力的部署，完成了零售场景数字化的“地基”搭建。而智慧零售的“高楼”更需要商业数据的运营能力，即BI（Business Intelligence商业智能）能力。面对市场纷杂的BI系统，必须强调的是，BI的核心能力是数据洞察，而非数据展示。在特斯联的NanoCell数据模型中，每一组“人货场单”关系都将产生至少12组有效数据。在消费者的一次购买过程中就将产生若干组这样的数据，如何读懂这些数据，形成决策依据，是一个庞大的工程。而实现这一切得益于高效的数据计算模型，从每个数据获取之初就考虑到其商业应用价值。比如通过模型计算，可以将客户身份标识变为，常客、访客、重要客户等不同聚类；消费类型被设定促销型、犹豫型、决策型等标签。让线下商业零售管理者能够清楚掌握自己消费人群特点，购买偏好等。基于NanoCell数据模型的BI系统T11相关负责人表示，对消费者购买带来最直观感受就是：了解客户购买偏好后，我们会尽快调整货柜产品，让客户买到自己最想买的东西。根据数据分析，我们也会调整货柜区域，以及客户购买商品的路径等，一反过去只依靠单一店长管理经验的模式。科技的本身是为了提高顾客购买体验，这是利用科技优化线下商业的本质，而不是为科技而科技。另外，技术带来的变革不仅体现在购买体验上，对运营者来说，还能提升运营效率与管理管理。技术激活“万亿”智慧零售新增量据IDC报告，零售业当前主要面临四大驱动因素：加快以技术为中心的转型、引进能够推动颠覆和创新的新型融资模式、推广人工智能分析，以及发展机器对机器学习。中国零售业经历了三次大的变革，前两次分别是实体零售和虚拟零售，而第三次变革正是当前虚实融合的智慧零售。随着新技术的应用，“人”的全方位数字化，驱动着“人货场”从割裂走向融合。特斯联科技致力以线下商业行为全数据化为增长引擎，协助更多零售商家，全面提升零售数字化进程，帮助商家更好的按照自己的商业逻辑去经营。特斯联科技也将助力打造出更多智慧零售品牌，构建并完善出赋能传统产业智能化升级的新版图。来源: 亿欧

贩卖焦虑的人们，肆无忌惮的谈论着“水果自由”，顺丰则发起了一场属于中国物流行业的“水果战争”，这场战争中与顺丰短兵相接的不是阿里、京东、通达，而是时间、空间、温度。一、一次有味道的实验今年3月31日，2019年第四届中国樱商大会暨大连大樱桃北京新发地产销对接会在北京举办，在会上，顺丰分享了一次他们的简单实验，让果农按照他们的要求进行处理寄了6箱樱桃，并对其进行了记录。其中，四箱按照标准时效送达后对其开箱并记录如下：另外两箱，在收到后并未开箱，而是等足了72小时，结果其中无冰无预冷的樱桃，开箱后已经弥漫着酒味，损坏率达到68.01%，而有冰有预冷的一箱，损坏率为9.38%。摘下来的水果仍然是一个有生命的个体，它内部的生理活动并不会马上停止，它们还会持续进行“呼吸作用”与“蒸散作用”。“呼吸作用”是水果为了维持生命所需，采收后仍会继续分解消耗自身的养分，以产生能量、维持活力。“呼吸作用”越强，消耗养分则越多，水果变质就越快。“蒸散作用”则是水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去。一般而言，水果的水分约占80%～90%。“蒸散作用”越强，水分就会散失得越多，外观品质则会变得越差。水果温度越高，“呼吸作用”和“蒸散作用”越强烈，相应地，水果变质越快。在古代，“贪食”的古人或许缺乏理论知识，但也有相应的保鲜措施。拿樱桃来说，作为当时的奢侈品，古人将竹筒密封用来贮藏樱桃，宋代出现了蜡封其枝贮藏樱桃的方法，利用涂蜡来隔绝空气，降低果实的呼吸作用，还可防止细菌浸染，减少水分流失。而对于一样难搞的荔枝，如果需要长途运输，则直接选择小棵的荔枝盆栽整棵运输。也有把荔枝连枝带叶嫁接在别的植物上一起运输的操作方式。宋代蔡京就通过走海路把荔枝长途运到汴京。新鲜是新鲜，但听着就费劲，百姓也消费不起。回归现代，这6箱樱桃，他们的差异就在于“无冰”、“无预冷”、“有冰”、“有预冷”这四项的组合，尤其光“冰”这一项就有不少门道。目前，市面上因为冷源品质的问题，维持的保温时间非常短，最长6~8个小时，所以很多人认为放不放无所谓，这个实验直接打脸。而且如果冰袋温度太低，对于水果来说也可能会产生冻伤。所以顺丰在樱桃运输中所采用的是0度冰袋，即最低温度只能达到0度，将樱桃最佳保鲜温度0~3度的范围内。特别需要注意的是，这些冰袋刚从-18度冷库拿出时会带有冷库的余温，释冷5~10分钟后会自动升至0度才能使用。二、与时间、空间、温度的较量除了智慧的前人，顺丰等新生代大自然的搬运工也在通过各种技术延缓鲜果的“呼吸作用”和“蒸散作用”，在一箱、一袋、一颗水果上与时间、空间、温度等进行“抗争”。时间：运力资源一直是顺丰的领先优势，顺丰投入专机数量已由2015年的1架增长至2019年的25架，外加散航线路、高铁线路和冷链线路协同配合，使顺丰的鲜果物流覆盖了全国280余个消费城市，“航空+高铁+陆运”组合拳也让鲜果能保时、保鲜送达。不夸张的说，除新疆、西藏等边远地区外，顺丰基本实现樱桃48小时送达全国消费者餐桌。温度：在实验中，“有冰”、“有预冷”这两项是对刚采摘下来的水果进行水冷降温处理，通过消除田间余热，降低水果呼吸强度，延长保鲜。为此，顺丰为当地提供预冷设备，单件设备可在2小时内预冷4吨生鲜产品，效率是传统冷库的4倍以上。除此之外，顺丰推荐樱桃在清晨进行采摘，保证樱桃初始的凉爽，之后运输到专业场地进行选果、分拣、预冷、包装等工序。空间：为了维持运输中的“小环境”的稳定，顺丰提供了两种包装：EPS泡沫箱（白色）+纸箱+吸水纸（上下两层）+气泡膜（隔冷缓冲）+冷源；EPP泡沫箱（粉色）+吸水纸+气泡膜（隔冷缓冲）+冷源。力求在每一箱密闭的小环境中，降低水果自身的消耗，保证樱桃的最佳品质和口感。其中，粉色的EPP泡沫箱是顺丰新推出的环保产品，抗压且环保等级很高，但最核心的是解决了樱桃极易吸附白色泡沫箱气味且难以去除的问题。在广东茂名的粤西果蔬预处理服务中心，顺丰通过流水线自动化设备大幅提升荔枝的预处理效率，以前在田间地头的操作，将通过标准化的操作得以实现。荔枝首先在剪枝台上被剪去杂枝，然后进行预冷降温。随后，服务中心内置的专业分拣设备将对荔枝从果形、果径、单果重量等维度对果品进行深度筛检，便于商家对商品进行分级销售。同时，专业质检人员会对每颗荔枝进行严格的分拣把关，杜绝坏果裂口果，保障果品标准统一。在此之前，当地一个熟手，一个人一天也只能处理60票荔枝快递，每天的发货量跟投入的人力成正比。而在去年的高峰时期，单个预处理中心可实现日均发货10000件，处理荔枝50000斤。截至今年5月，这样的预处理中心在整个华南地区已有9个，在优化农业产业供应链、推动当地农产品上行中起着重要作用。三、引发农业产业链蝴蝶效应不过以上这些，都只是“前戏”，顺丰在不断完善自身能力后，或将在今年引发鲜果寄递市场的一场新比拼。从目前获得的信息来看，顺丰今年在鲜果揽收过程中，顺丰针对产地客户不同的配送需求提供了一整套完善服务体系，让果农或果商可根据不同的寄递需求，结合鲜果重量和成本情况选择相应的快递物流服务。除顺丰常规时效产品外，针对运货量需求较大的客户可选择冷运整车等配送服务，通过点对点的方式减少中转环节，真正实现产地直达；而对于货量不足整车的客户，顺丰则推出冷运零担等产品，为客户提供多批次、小批量的零担物流服务。在保障服务质量不变的前提下，让商家有了更多选择。目前，鲜果市场由于受冷链等技术的制约，有能力参与其中的也仅限于顺丰、EMS、德邦、京东、跨越、中通等少数几家。对于顺丰而言，在深耕鲜果市场多年之后，似乎也在借鉴此前的经验，将这一领域进行切割、细分，对于消费者和果农而言有明确的产品服务体系，是选经济型轿车还是超跑一目了然。一直以来，作为“高端快递”的代名词，顺丰凭借安全、快速和周到的服务在城市用户群中积累了超高的口碑，消费者也愿意为这种高质量的服务买单。在农业领域低调的顺丰正在延续此前的做法，从当年承接大闸蟹、樱桃等农产品快递物流，到试水商业，却借道构建了生鲜冷链这道短期内竞争对手无法逾越的护城河，顺丰又在想方设法的嵌入到农业产业链。如今看来，农村市场的地位在顺丰内部进一步得到提高，“城市之王”渐渐俘获了广大农村市场。四、顺丰给行业打了个样儿曾几何时，顺丰成了第一个寄螃蟹的快递企业，也从此一发不可收拾。在不断的迭代之后，如今顺丰凭借覆盖全国的常温+冷链物流运输网络、直接触达C端客户的商品销售平台、庞大的终端网点网络和大数据资源，顺丰围绕鲜花、水产、水果、肉类等若干生鲜子行业，制定集销售、物流、金融、数据、科技、品牌等于一体的行业综合解决方案。顺丰从借势“快递下乡”到如今“嵌入产业链”扶农助农，顺丰搞定这些水果也并非一朝一夕之事，而是不停地探索、创新，甚至不惜试错之后的经年积累之作。在农产品这片“广阔天地”再次取得领先优势，而对于行业，有了顺丰的经验，未来也可以少走很多弯路。如今，在物流运输方面，顺丰发挥从原产地到消费者的全程可追溯的常温+冷链物流服务能力，克服生鲜品类对物流运输条件、物流时效等方面的严格要求，助力上游产地端将商品快速分销至全国各地。而在标准化方面，不光物流，顺丰在包装上也作为先头部队为行业进行了探寻，其他几家可以直接复制黏贴或者购买。最后扔颗樱桃吃在嘴里，或许我们并没觉得期间作为运输方顺丰等企业的心思，但也由于快递物流行业的发展，让消费者在家中吃到近似于刚从枝头采摘下来的味道。现在水果都有一项评价标准也就是甜度，过去咱们国内的快递物流行业条件差，人们就想着怎么能够从产地运到大市场，以前技术不过关，只能让水果半生不熟的时候就运，坏不了，但它不好吃。如今，生鲜果品的冷链技术日益进步，像樱桃这样的水果，可以在树上让他发育成熟，不再生着就采摘，而且到了远隔千里之外也能始终如一。中国果品产业著名专家、中国果品流通协会樱桃分会名誉理事长杨杰在接受媒体采访时说“中国樱桃产业与顺丰速运合作十几年了，顺丰速运应该说是我们中国樱桃产业发展的得力助手，顺丰速运为中国樱桃产业的发展做出了巨大贡献。”其实不光樱桃，荔枝、杨梅、葡萄、水蜜桃乃至各种，顺丰为代表的快递物流企业所做的，只是让这些到消费者面前时“刚刚好”。来源: 驿站

5月30日消息，在今年618期间，苏宁小店首次发布2019社区消费图鉴。据了解，目前苏宁小店的线下门店已经超过5000家，覆盖了全国40000多个社区。据农业农村部的数据显示，从4月份开始，水果的价格明显上涨。尽管如此，随着居民收入水平的不断上涨，社区领域水果消费指数仍呈现持续上升的趋势，榴莲、车厘子、山竹、荔枝等水果的销售增长尤为明显。根据苏宁小店公布的数据显示，南京的榴莲、荔枝消费领先全国。在不同人群的消费力上，榴莲位居第一，车厘子、山竹紧随其后。。另外，代际间的消费差异也成为关注焦点。据了解，在本次社区消费图鉴中显示，70后更注重商品性价比，80后更注重购物便捷性。不同于70、80后人群，在90后心目中，服务的占比和权重甚至要优于便捷性和性价比。根据苏宁小店社区消费图鉴显示，节假日期间，苏宁小店零食礼包、安全套、肥宅快乐水销售环比大增，这表明不外出游玩的消费者也是销量大增的重要节点。。据悉，我国国内生鲜市场规模已经超40000亿，但生鲜超市的渗透率仅为22％，远低于发达国家70％以上的水平。近两年来，各大巨头也纷纷布局社区生鲜市场，消费图鉴显示，“不卖隔夜菜、不卖落地果”逐渐成为社区零售新理念。此外，社区KOL也在逐渐成为常态，包括社区拼团、生鲜预售、网红带货等。本次图鉴显示，目前苏宁小店的苏小团团长已超过40000人。有数据显示，在苏小团促销日，北京11个社区单天成交总额就达到了90万。除上述特征外，社区商业还存在诸多新趋势，如会员占比越来越高，家电家政服务成新宠等，生鲜、到家、服务等已经成为2019年社区消费的关键词。来源: 亿邦动力网

苏宁、美团围剿菜市生鲜赛道再次热闹起来。前有盒马菜市在上海开业，后有苏宁菜场于4月下旬上线，刚起步的美团买菜，压力重重。铅笔道记者走访了位于北苑居民区的美团买菜站点，几名地推人员以“满38-18”的传单拉新，凡下单用户，均可获赠脐橙、鸡蛋或酱油一瓶。该站点面积不大，略显简陋，由“小象生鲜”团队充当“临时工”揽客。小象生鲜为美团在生鲜零售领域的布局，类似于盒马鲜生、7FRESH，其前身为“掌鱼生鲜”。美团点评称，美团买菜有约1500个SKU，主营蔬果、海鲜、肉禽蛋、酒水饮料等10大品类，聚焦白领三餐食材的选购需求，0元起送、0元配送。不难发现，美团以低价引流，部分生鲜售价远低于同类平台。“就算1块钱买1瓶水我们也送，装着有氧活鱼上门的盒子要一千多块呢。”一位地推人员直言，水果的毛利空间足以支撑平台从产地到消费者处的冷链物流、仓储等前期投入。他透露，蔬果为产地直产，北苑站点的理货员约有10人，跑腿小哥约有30人，非外卖配送专员，理货员单日人均配货70~80单，平台日成交量约2000~3000单。美团买菜的配送时间从早上7点至晚上21点15，为周边1.5公里内的社区居民提供服务。有的配送小哥，甚至拉来一辆共享单车，骑上就走。地推人员还称，美团买菜的下个站点将在姚家园和东坝落成，接下来逐步覆盖北京城。美团还在试水，苏宁已经迫不及待。近期，苏宁小店App将上线商品预售和苏宁菜场模块。菜场主打24小时内生鲜从原产地直发门店，用户最快可于隔日早上7点到附近门店自提。相关业务负责人透露，菜场先在南京试点，平台当日晚上9点会停止接单，夜间进行采购、收货、分拣和配送，次日6点前，供应商会将清晨采摘处理的备货配送至全国5000家苏宁小店。据悉，菜场的主要品类为肉类、蔬菜、豆制品、现切活鱼，周边原产地供应商直采，预售功能将采取“先销后采”模式，供应链为当前已有的苏宁小店和苏宁超市，针对不同区域用户的购买习惯更换。生鲜品有大规格包装的车厘子、三文鱼等，短效期商品草莓、山竹及应季鲜花等。所有SKU，将接入苏小团，联合全国10万名团长同步推广。苏宁拥有100多个海外直采基地，于147个国家和地区安置买手团队，覆盖果蔬、海鲜、保健等品类。4月4日，苏宁快消集团总裁卞农亲赴泰国，承诺包下当地2000万颗椰青，借助46座冷链仓布局，在原产地直采泰国椰青，最快72小时从树上送至消费者手中。相较于美团，苏宁菜场依托于5000家苏宁小店门店，及其自营物流和相对成熟的供应链，不再另设站点，同时依附社区拼购苏小团的带货量，“轻装”上阵。美团或因流量变现焦虑，开始以前置仓攻占“五环外”的市场，虽借用了小象团队，却未以小象店面作为支撑，欲填补一线城市的空白市场，低投入的服务站实则较重。或许由于小象生鲜前路遇阻，在盒马鲜生和7FRESH的夹击下，美团只能另辟它路，上线美团买菜。不过，其先前于上海试营的5家站点，面临着地头蛇“叮咚买菜”的强力冲击。日前，叮咚买菜与口碑饿了么达成合作，嵌入阿里平台，流量互补的优势让美团的生鲜之路更为坎坷。海通证券报告称，若以客单价50元、30%的毛利率计算，当单仓日订单量达到1250时，可盈亏平衡。以叮咚买菜目前铺设的200个仓及15万日订单量计算，单仓日订单量为750，仍未实现盈利。以美团北苑站点10个理货员单日配货70~80单计算，单仓日订单量为700~800，也与盈利点相差甚远。刚起步的美团，或许只能借鉴“拼团”模式突出重围了。阿里、京东打响保卫战1小时达的京东到家和淘鲜达，蔬菜“日抛”的盒马鲜生和7FRESH，都显露着阿里京东两个巨头在零售赛道上暗暗较劲。据统计，去年中国生鲜零售总销售额为4.93万亿，仅有不足3%的交易来自线上。艾媒数据显示，2018年中国生鲜电商市场规模突破千亿，增长率为38.8%，预计2019年将达1600亿元。生鲜电商一直是兵家必争之地。3月30日，阿里旗下口碑饿了么宣布，买菜业务已在全国100个重点城市铺开，2018年业务量同比增长10倍，将迅速扩张至500城。其数据显示，超33%的用户为年轻人，年龄在25~29岁间，平均每次购买2~3天的菜量，客单价40元以上的订单超63%。去年，生鲜频道的中老年用户增速超500%。随着移动支付方式的普及，中老年群体正逐渐突破互联网壁垒，成为潜在的线上生鲜用户。当前，生鲜行业的现状是低渗透率满足不了日益增长的高频需求，盒马鲜生和7FRESH多集中于商圈，面向的客群有限，寻找用户增量即为新的盈利增长点。盒马CEO侯毅对此做了“填坑”反思，自省包装食品是否具有竞争力，大海鲜是否依旧性感，创新是否足够，线上物流成本是否可以覆盖，盒马鲜生是否为最佳商业模式。他认为，新零售的本质是销售效率、数字化的精准营销和全时段的客户连接，若把北京的盒马鲜生统一复制到其他城市，会出问题。“生鲜是高度区域化的产品，跟当地人的消费习惯密切相关。如果直接拷贝，基本上所谓的新零售也就火个三个月时间。”侯毅认为，中国零售业未来的发展趋势一是按照当地消费者的商圈特性精准研究商品配置；二是用技术提升零售的整体效率。用定位理论来说，即需要针对不同城市、不同商圈，做符合当地消费者收入水平、消费习惯的配置。于是，盒马计划着分层运营，由盒马鲜生衍生出盒马菜市、盒马Mini、盒马F2便利店和盒马小站，以多种业态覆盖空白市场。日前，“盒马菜市”首店在上海开业，以面销菜场电商为核心，选址社区密集区。有别于盒马标准门店，其蔬果散装出售，欲丰富中低价格段品类及鲜制现售品类，如卤菜、蛋饺、面条等，满足大爷大妈挑挑拣拣的购物欲。由于餐饮在社区店面坪效很低，“菜市”砍掉了餐饮区，阿里突显了其囊括高龄客群及下沉市场的野心。盒马官方称，盒马鲜生当前在全国21城已有130余家门店，开店1.5年以上的成熟门店，单店日销售额80余万，坪效为传统商超的3~5倍，超5万元，线上订单占比超60%，日均1200单。盒马采用买手制，各城采购团队会挖掘当地的特色果蔬，如成都门店售卖的日日鲜蔬菜系列，很大比例来自海拔2000米的峨眉山高山蔬菜基地。侯毅将其称为订单式农业。再观京东旗下的7FRESH，店内生鲜占比超70%，进口商品占比20%，其中生鲜类自有品牌占比60%。官方称，其可提供50多个国家和地区的生鲜产品，去年618期间，7FRESH单日GMV环比5月同期增长150%，6月的坪效超传统商超6倍。前京东高级副总裁王笑松透露，7FRESH单店日均销售额近70万，平均客单价为100元，线上订单占比40%。他表示，生鲜属于高复购率品类，是能给京东带来更多新用户的战略品类。从经营数据上看，盒马与7FRESH相差不大，两者皆具电商基因，但还有较大提升空间。若对比开店数量，7FRESH望尘莫及。不过，京东起初的战略就是做无边界的品质零售，店面扩张并不单纯冲“量”。“我们的目标是希望用3~5年开满1000家店，让7FRESH遍布中国的一二线市场及其周边地区。”王笑松称。对标盒马定位半成品、熟食的自有品牌盒马工坊，7FRESH在探索自有品牌“京觅”，欲从源头把控全产业链的农产品种植，推动产品产业化、品牌化发展。其自建的植物工厂总面积约1万多平米，可将蔬菜常年置于适宜生长环境中。7FRESH官方称，厂内蔬菜产量是常规种植的3~4倍，也比常规种植方法节水90%以上。此外，其自建的果蔬加工中心，可提高整体分拣加工的运行效率，欲造高颜值果蔬。在京东眼中，零售的未来是“无界零售”，它不仅是线上+线下，且是零售本身融入生活，即注重成本、效率、体验，为消费者提供最佳用户体验。例如，根据前端消费者的需求变化，通过不同渠道、场景、方式满足客户的多样化需求；后端供应链协同，保证消费者在任何场景、渠道购买的生鲜产品都有同样的品质和服务保证。而在阿里看来，商品和服务始终是零售的根本，除了技术手段的更新迭代，消费者需求的精细化运作大势所趋。在阿里、美团、苏宁纷纷上线独立的买菜业务时，稍显“佛系”的京东依然按兵不动，其是否会跟进菜场规划，仍旧是一个谜。未来是半成品或鲜食市场在生鲜电商领域的创业者张腾看来，生鲜是实际销售频次最高、电商渗透率最低的品类，是潜在的增长来源，巨头出于产业格局和战略考虑，必然相继出手争夺。所谓对的模式，大家还在摸索。他称该模式有两个本质问题，一是于消费端而言有怎样的提升，二是于整个供应链而言有怎样的提升。在供应链端，生鲜的高耗损率是盈利的一道坎。联合国粮农组织的数据显示，有三分之一粮食会被浪费，即从田间地头到消费终端有约33%的耗损率，生鲜品会更高。有供应商曾与张腾称，生鲜从批发市场到消费者处的耗损率在15%以上，具体由品类而定。侯毅曾表示，除了保证供应链链路最短，有些卖不掉的产品还可二次加工，如香蕉面包等。“2C渠道下架的生鲜，通常卖给饭店等其他渠道，这也是有些饭店经常重油重盐的原因。对于整个供应链来说，把这一块损耗降到零才是王道。”张腾称。于线上消费者而言，易损蔬果不能挑选，生鲜实则是在家1公里范围内能解决需求的品类，相较于外卖，没有很强的迫切性。他认为，行业的未来不在买菜这件事情上，如果买卖毛菜和买卖原料，不会有结果。80后90后鲜有人从摘菜开始做饭，因而毛菜没有太大的存在基础，用户黏性实质来自于净菜、半成品、鲜食这些加工类产品，要从消费者的需求出发。生鲜电商的未来是半成品或鲜食市场，用户先下单，上游生产，再高效送达。这样一来，能保证没有损耗，也可让SKU无限多，和大量鲜食、餐饮企业形成生态，这也是小型电商的求生机会。 “跟巨头做一样的事情，肯定打不过，创业必须有代差，即便在早期不被理解。”盒马也有不少半成品。相较于美团买菜和叮咚买菜，这是它的优势。半成品保质期短，SKU多，对于量小、周转不快的小店来说，无法支撑这些费用，即便备了货也来不及卖完。盒马虽然店大，但半成品的SKU不多。“它可能只能支持几十上百个SKU，再多就浪费了，没法做多。这相当于一个小饭馆的菜单厚度，用户不可能天天吃，所以半成品没有成为主打。这方面，C2M才是最可行的解决方案。”张腾认为，巨头们的生鲜电商可从两个层面分析：一是模式本身，二是同模式不同平台。盒马和7FRESH可线上线下体验，SKU多，盈利的可能性更高，且半成品、鲜食、烘焙都是小超市所不能取代的。但它们扩店速度慢，三四千平米的店面选址不易。美团买菜和叮咚买菜的前置仓，扩张快，送货快，但SKU少，早期虽能起量，但盈利相对困难。在菜场中，他直言美团比叮咚更具优势。在配送的人力成本上，若外卖是午高峰，送菜是晚高峰，美团可以复用外卖小哥，直接降低物流成本，除非叮咚与饿了么合用小哥。即便美团买菜的地推人员称当前外卖和买菜是两个配送团队，张腾仍觉得重复利用小哥会是趋势。就如共享单车、无人货架和社区团购起风时，顾着取量忽略盈利，没赚到钱就做鸟兽散。菜场退潮的时候，具有外卖配送基因的美团、饿了么就优势凸显。获取增量的有效方式是，给用户提供无法拒绝的选择。以补贴促低价，以烧金促速度，有不少前车之鉴。在生鲜电商上，用户还有足够多的选择，他们随时可以回到线下购买。如今，苏宁开始试水“先销后采”模式，市场期待着其是否能跑通生鲜电商的商业路径。于小型生鲜电商而言，战争才刚刚开始。