美团王莆中：将帮助商家发展“下一代门店”

12月17日消息，“激活生态 链接未来”2020外卖产业大会召开，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示：“未来5年，外卖产业发展重心将由需求侧转向供给侧。为此，美团将助力千万商家打造‘下一代门店’，从而更好服务亿万用户。”

“中国外卖产业的发展重心正快速由需求侧向供给侧转换。”王莆中说，过去5年，外卖生态边界不断扩大，形成一个在平台基础上，连接用户侧、商户侧及配送侧，辐射供应链、共享厨房、外卖代运营等多元化服务的生态体系。

随着外卖生态扩大，用户开始追求更加丰富的菜品，供给侧因此呈现出“爆款化”、“小店化”、“连锁化”和“健康化”的新趋势。以健康化为例，外卖出现带动了轻食品类发展，2019年前三季度，美团外卖轻食订单量同比增长102%。

王莆中表示，需求侧数字化已进入中后期，供给侧数字化才刚刚兴起，商家原有的生产方式已经不能匹配用户新的需求，为此必须要抓住经营主阵地，打造“下一代门店”,从而实现数字化经营、专业化生产、多样化营销和智慧化服务。

在这个过程中，外卖平台和服务商可以给商家提供一系列数字化能力和解决方案，而商家自身也需要有改造线下门店的意识和行动。

同时，美团副总裁兼美团研究院院长来有为发布《中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）》。报告显示，2019年前三季度，中国外卖产业整体发展态势良好，预计2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元，同比去年增长30.8%。

来有为指出，外卖正在从一个新模式升级为新业态。具体来说，外卖正从餐饮的“线上渠道”升级成为餐饮企业提升经营能力的必要手段。基于用户习惯的养成，外卖已经不仅局限于餐饮领域，同时还在快速向鲜花、生鲜、日常生活用品等非餐领域拓展。

报告还显示，目前80后、90后已成为外卖消费的主力军，20-29岁用户的订单量占比高达61.5%。消费时段上则呈现出午间（11时-12时）和晚间（18时-19时）双驼峰特征。与此同时，伴随着外卖品类的日益丰富、配送效率的提升及餐饮商户营业时间延长等多种因素，外卖消费时间已从午间和晚间双高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。

来有为表示，外卖供给侧数字化不是简单的提高菜品和服务的质量，而是通过扩大有效供给、提高供给结构来不断提升整个门店的运营质量，同时借助各种智能终端、智慧点餐系统、收银系统等不断提升运营效率。外卖平台还可以为商户提供订单管理、集中采购、峰值预测、产品研发、营销管理、供应链服务等方面的支持，助力商家发展。

来源：腾讯新闻 文/相欣