菜刀生锈了怎么做？厨具保养

菜刀是一种厨房用具，通常用来切肉和蔬菜，但也有罪犯使用菜刀伤人。  我们合理使用菜刀，不能用菜刀做非法的事情。  有许多种菜刀。除了为各种用途设计的菜刀外，它们还可以分为中国菜刀、日本菜刀和外国菜刀  本百科全书主要介绍菜刀的购买、如何研磨菜刀以及如何防止菜刀生锈。  

菜刀购买

一、锋利的刀片：刀片应该锋利、直且没有间隙。 

首先，从用户的角度来看，菜刀的第一个要求必须锋利(快)，最好是有持久的锋利。  让我们来看看是什么属性决定了菜刀的锋利度。

(1)材料  通常是钢、不锈钢、碳钢(如壳钢)或陶瓷(氧化锆)大马士革等  不同的材料决定了成品工具的不同硬度，所以硬度越高，锋利度越高吗？应该说，这并不完全正确，因为菜刀的“快速”还取决于刀片开口的程度和柔软度。  

例如，陶瓷刀具通常比不锈钢刀具具有更高的硬度，但是用户经常发现它们不如使用中的不锈钢刀具快。  这是因为由于材料限制，陶瓷叶片的开口度不能太小，否则会直接变脆。  当然，陶瓷刀具还具有不腐蚀等优点。  硬度:3cr13  它分为机器切削刃和手动切削刃，因此就锋利度而言，钢硬度较高、切削刃程度较低、较软且非线性直切削刃的菜刀会“更快”且使用更好，尤其是切割刀。  因此，在相同的材料和技术下，切割刀肯定比骨切刀更锋利，这是由切削刃的程度决定的。

(2)舒适的使用：手柄设计应人性化，握起来舒适。  

刀柄的主要材料有木材、工程塑料、钢制刀柄等。每个都有自己的优势  一般来说，冲压制作的菜刀手柄更好更精致。木制手柄(主要是圆形手柄)主要用于传统锻造工具，现在一些传统工具制造商已经开始销售带有其他手柄的菜刀。

(3)安全使用：刀柄应有防滑设计，以免伤害使用者。  

如何研磨菜刀

首先研磨内边缘表面  使菜刀和磨石形成3-5度的角度(刀片内表面越小，切蔬菜所需的努力就越少)  来回磨刀时，保持这个角度基本不变。  研磨数十次后，按照1.1的方法观察叶片，直到叶片线非常小。  如果继续锐化，刀片将卷曲，刀片线将增加。  

重新研磨外边缘表面  菜刀和磨石形成5-8度的角度(外边缘表面确保切好的蔬菜可以顺利地与菜刀分离，但不应该太大)  来回磨刀时，保持这个角度基本不变。  研磨数十次后，按照1.1的方法观察叶片，直到叶片线非常小。  如果继续锐化，刀片将卷曲，刀片线将增加。 

精磨  更换精致的磨石  根据步骤2.1和2.2研磨刀具。 

研磨得到以下结果:

 a在叶片表面看不到粗糙的研磨痕迹  明亮的叶片表面  

 b用手沿着刀片表面触摸刀片。刀片没有卷曲(没有卷曲)  

 c按照a的方法观察叶片，直到叶片线非常小，几乎看不见叶片。  这时，一把菜刀被磨了刀片角度取决于您切割蔬菜的经验。我只能提供一系列叶片角度。  一般来说，用于切片的菜刀的内边缘最好尽可能平。  

如何防止菜刀生锈

 1。为了防止菜刀生锈，我们需要在每次使用后清洗和干燥菜刀。  因为水蒸气会腐蚀菜刀。  

 2、加入少量生石灰和适量清水，将打磨好的菜刀放入容器中，浸入石灰水中，使用时取出，使用后放入，干净防锈。  此外，每次使用后，可以用开水浇，以防生锈。  

 3。每次用刀后，用清水清洗干净，然后用老姜头仔细擦拭菜刀的两面。  这种方法不仅能防止菜刀生锈，还能消毒。 

 4。菜刀用完后，你可以在盐水中浸泡一会儿，生成四氧化三铁。菜刀表面有一层四氧化三铁不易生锈。  

 5。如果菜刀长时间不用，可以在菜刀表面涂一层食用油，这样可以隔绝空气，防止生锈。   

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