用高压锅最简单制做蛋糕的方法？

怎样用高压锅做蛋糕？要简单方法

提问者：133****8536 时间：2020-01-07 14:00:40 所属分类：家用电器 - 厨房电器

共3个回答

180****8237

高压锅做蛋糕简单方法一：用料鸡蛋清100g ，糖50g ，鸡蛋黄 45g，水或牛奶 25g，油 25g，低粉 40g ，淀粉10g ，白醋或柠檬汁一两滴二：工具高压锅三：做法 1.给胆底抹薄薄一层油，胆身不抹2.提前称好糖粉，一次性加入蛋清中，低速多搅拌会让砂糖充分融化后再快速打。糖粉是分三次加入蛋清。3.先滴入一两滴醋或者柠檬汁在蛋清中，然后开始低速打，第一个1/3糖粉在蛋液呈现粗大气泡时加入；然后转到快速打，第二个1/3在蛋白体积膨胀2倍左右加入；第三个1/3糖粉在出现轻微纹路时候加入。4.继续打，直到提起打蛋头上的蛋液尖峰呈略短直立的状态。5.把打好的蛋白放冰箱里待用。把分好的蛋黄放入油和水，用手动打蛋器搅拌均匀6.淀粉低粉过筛筛入6中，用电动打蛋器低速朝一个方向搅拌均匀无颗粒。7.将打好的蛋白霜拿出，取三分之一放入7中，翻拌均匀后倒入剩余的三分之二的蛋白霜中。8.依然是翻拌的手法把8彻底翻拌均匀，倒入高压锅中，震几下震出大的气泡选择饭的功能，大概20分钟左右就熟了，9.开锅后倒扣在网盘上冷却。注意高压锅的蛋糕本来湿度就比烤的大，倒扣一定不要直接扣在不透气的面台上。10.冷却好后脱模。用塑料软刮板，就是翻拌蛋白的那个板，先把锅身一圈和蛋糕分离，然后一点一点的脱锅底。蛋糕很柔软，只要一点点脱不会脱坏。小贴士1、打发蛋白的容器要无水无油。2、蛋黄糊要一个方向搅拌，否则面粉会起筋，当然起筋也能做，就是口感弹一点，蛋糕膨胀低，外带弄不好蛋糕里再有点小颗粒什么的。3、一定要翻拌不要图省事画圈圈，画圈圈会导致消泡最后出来一张鸡蛋饼，而不是蛋糕。

2020-01-07

134****3033

准备材料：鸡蛋：5只、低粉：半碗、牛奶：半杯、玉米油：半杯、糖：半碗、葡萄干：适量。1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入2勺糖，依次加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀2、剩下的糖分三次加入，打到蛋白至硬性发泡，也就是说你把盆子倒过来，蛋白倒不出来3、用三分一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，然后倒回剩下的蛋白中，切拌均匀4、内胆抹油，倒入蛋液，抖平，撒葡萄干，按“煮饭”键5、出锅，倒扣，开吃

2020-01-07

147****3995

鸡蛋4个、鲜牛奶一瓶、色拉油（或者调和油) 、面、白砂糖、盐步骤/方法把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）。在蛋黄里加入1匙植物油－加入面粉6-7堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山，最好是自发面粉（超市有卖），上下搅匀-形成了蛋黄糊(浓度要与蛋清差不多)，先放一边蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止），把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。由于蛋清是具有粘性的，混合后的面糊会更有韧性。在混合的时候不要转圈搅动，直线形的来回拌匀就可以了。在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按粥键即可，烹饪自动开始，当有蜂蜂的响声，就说明蛋糕烤好了；完成后会自动进入保温，保温灯亮起，即可打开食用了。

2020-01-07