高压锅炖猪蹄是否要用开水？

高压锅用开水炖猪蹄吗？？

提问者：159****0435 时间：2020-01-06 14:03:57 所属分类：家用电器 - 厨房电器

共2个回答

135****1166

不一定，开水只是更快一点，其实也就快个2-3分钟，完全没必要，其步骤可以参考如下：锅内的水加上猪蹄的量不超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。

2020-01-06

139****8845

主料猪蹄700g 香叶几片干山楂片3-4片蒜瓣10个八角2个桂皮一片辅料冰糖老抽生抽料酒晶莹剔透软糯糯！能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法步骤1. 锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，放入猪蹄，开火煮2. 煮沸后捞出浮沫3. 把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。4. 准备好香料，所示5. 猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入开水基本没过猪蹄就行。6. 电高压锅30分钟。7. 待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮，为了收汁煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花，开吃！小贴士君君小贴士：1、老抽可以上色，生抽可以调节咸度，料酒可以去腥，所以最后倒调料的时候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些尝尝味道。2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮，煎过的猪蹄皮更Q弹，不过我懒人，很少才煎。3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了，我试过，起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。

2020-01-06