酸奶机做酸奶总失败？

牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法：1如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。建议更换菌种再少批量试试。2第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。3第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。4另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40℃左右。END凝固效果不佳的原因分析及解决办法1最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。建议适当提高菌种添加量。2发酵时间不够，适当延长发酵时间。3发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。4发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10%。5发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。END太酸、酸度不够或有异味的原因分析1太酸主要是由于发酵过度引起，减少发酵时间，控制菌种添加量。菌种不是添加越多越好，酸奶制作也不是越快越好，一般控制发酵时间在4-6小时比较合适。2酸度不够的主要原因是酸奶乳酸含量低，这是产酸菌活力不够或发酵时间不够引起的。3酸奶有异味是由于在培养过程中污染了其他微生物引起的，主要是腐败菌。在乳酸菌大量繁殖前被细菌等腐败菌污染就容易产生异味。请灭菌后密封，加入菌种时要迅速，尽量避免牛奶与空气接触。

你的牛奶温度过低。我第一次做的时候，也是和你一样，牛奶是刚从冰箱拿出来的，8小时以后，牛奶看上去还是液体状，没有增稠，尝尝味道，也没有酸味，后来再看说明书，里面写着牛奶发酵需要一定的温度，温度过低会使发酵过程延长。所以，你只要把牛奶继续放在酸奶机里发酵，就可以了。我现在已经是熟练工了，把牛奶从冰箱拿出来后放微波炉加热，比常温热一点点是最好的，能加快发酵过程，我不用发酵菌的，直接倒半杯成品酸奶进去，然后搅匀就可以开始做了。希望对你有帮助哦，祝你能早点喝上自制酸奶。

我认为酸奶机做酸奶总是失败原因有以下几个方面，1、内罐（发酵内瓶）注入的冷开水是不是温度过低？内罐注入的水温，好使用20度的室温水为宜，并且好是纯净水或矿泉水。因为国内某些地区水质很差，所以会影响酸奶的发酵。 2、外罐里倒入的开水是不是滚热开水？外罐里注入的开水，水温要在摄氏100度。暖壶里已放置了些许时分的开水，温度可能会达不到哟。3、如今气候逐渐变冷了，酸奶发酵时间也要适当延长至10-11小时。取出放到冰箱里约3、4小时后，味道才能算是为完美的。 4、水质或水中的杂菌也会影响优格中益生菌的发酵及制作，因而建议制作前，先用热水烫一下内瓶，以去掉杂菌。