不用酸奶机，自制酸奶怎么做？

1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。2、将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉。3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶。4、将牛奶和酸奶搅拌均匀。5、盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。

不使用酸奶机做酸奶，建议选择“Kefir”克菲尔菌种，适合常温发酵1、正常菌种发酵温度40度（需要酸奶机），发酵时间8小时左右。2、Kefir克菲尔菌种适合20度低温发酵（不需要酸奶机），发酵时间20个小时。第一步：将酸奶容器消毒，一般都是用热水烫，以减少杂菌；第二步：加入牛奶与菌种、白糖，并搅拌至溶解；注意：使用Kefir克菲尔菌种，或其它能够“常温”发酵菌种第三步：20度左右常温发酵，一般20～24小时，密封发酵，不需要使用酸奶机。第四步，将发酵好的酸奶搅拌均匀，冷藏一会味道会更好。其它：1、建议用塑料材质的容器，玻璃的隔热，不适合常温发酵。2、如果买不到Kefir克菲尔菌种，那么只能用普通菌种，在白天放在阳台晒8～10个小时。

步骤需要用的东西有，一个瓶子，晾干水分，三袋牛奶任意品牌，一盒酸奶引子。我准备的瓶子可以装下三袋牛奶，根据瓶子的大小选择牛奶的用量。将牛奶倒入瓶子，注意不要太满，要留出放引子的地方和发酵的空间。然后把酸奶引子倒入已经盛满牛奶的罐子。超市里卖的任何品牌的酸奶都可以做引子，我选用的是盒装酸奶。将鲜奶和酸奶混合后，密封放到有暖气的地方，发酵12个小时，待瓶中的牛奶出现絮状就说明发酵成功。发酵好的酸奶是酸酸的味道。将酸奶倒入碗里。为了口感更好，要加入两勺蜂蜜。再均匀的搅拌。美味香稠的酸奶就出炉了，这么简单你学会了吗？

自制老酸奶的做法 准备好一个无水无油的玻璃或者不锈钢容器，装酸奶的玻璃瓶洗净高温杀菌，牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，搅拌均匀；2.再加入白砂糖搅拌到融化；3.倒入酸奶或者菌种搅拌均匀；4.倒入玻璃瓶子里，盖好盖子。扩展资料：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。