怎么用电烤箱烤面包干？温度时间怎么调？

怎么用烤箱把面包烤成面包干？温度时间？

提问者：133****1713 时间：2019-11-13 14:00:29 所属分类：家用电器 - 厨房电器

共3个回答

186****2557

全麦面粉…100克　　高筋面粉…200克　　水…185毫升　　干酵母…5克　　白糖…12克　　橄榄油… 12毫升　　盐…6克　　水、燕麦片…各适量　　将A料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。　　酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。　　将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。　　将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中．烤25分钟，待吐司呈金黄色。

2019-11-13

188****7235

表面刷一层黄油，注意不要过量！在撒一层糖，薄薄的那种！烤炉温度升到上火200下火200然后关掉烤炉、要烤的面包放进去、炉子自然冷却面包干就成功啦！最简单的方法！

2019-11-13

151****4318

1.鼓醪子：面包干要求醪子大，用量占面粉总量的45%。先将酵母活化，加入温水调匀，再加入面粉22.5公斤，调好后发酵4小时左右。　　2.调粉：将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀，加入面粉55%，面团调好后发酵2小时。　　3.成型：将面团分成小块，搓成6.7厘米长条，整齐地排成三行摆在铁盘上，发酵1.5小时，发酵后刷上蛋液烘烤。　　4.烘烤：炉温200℃左右，烘烤25分钟，呈黄色后取出冷却，再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上，入炉烘烤。炉温要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黄色或金红色而且发脆时，就可出炉。　　面包干由于经过充分的发酵和二次烘烤，糊经得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起来香甜酥脆，吸收口中唾液力强，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食品，并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大，含水量又极少，在较干燥的室内搁置10天不变质，是旅行者最喜欢携带的食品。但是，面包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包

2019-11-13