电饭煲做蛋糕怎么能蓬松？求教

电饭煲做蛋糕怎么能蓬松？

提问者：134****2964 时间：2019-08-25 14:50:54 所属分类：家用电器 - 厨房电器

共2个回答

147****1260

主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g辅料：色拉油40ml1、色拉油、砂糖、低筋粉。2、把低筋粉过筛。3、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。4、放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。5、倒入过筛的低粉。6、快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。7、倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。8、通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。9、跳闸即可。焖5分钟出锅。10、取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

2019-08-25

156****1800

看了你的做法，认为有几个问题：1、面粉要用低筋面，如果买不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。2、打蛋清首先要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。建议你买个小的打蛋器，否则打蛋清是对体力几近疯狂的挑战。3、将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。4、你这个方子可以放5克的泡打粉，更加蓬松。我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。

2019-08-25