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答:陶瓷刀又称“贵族刀”,是现代高科技的产物,具有耐磨、抗菌及为食物保鲜的特性。优点:陶瓷刀采用生物医学材料制造,不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强,耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应,保持食物原本的新鲜、美味。刀身经过1700℃高温烧结,全致密、无孔隙、无磁性。使用时不粘污,易于清洁且抑菌。缺点:陶瓷刀主要制造原料是二氧化锆,硬度达到8.7(仅次于世界上最硬的天然物质硬度─钻石10度和刚玉的9度)。虽其硬度高,但缺乏韧性固脆,所以使用时应避免摔至地面、外力撞击、除剁刀外则应避免刴或砍等行为。陶瓷刀大多只能切削软质食材,不可用于有较硬的籽的水果,或是刴切各种带骨肉,不当使用还是会钝化,若是操作不当,像是切西瓜卡刀,折断几率相当高。扩展资料:陶瓷刀选择陶瓷刀一直都以精美著称,比起普通刀具来说它的颜值高了不止一点两点,而好的陶瓷刀在制作方面也十分的讲究精细做工,在购买陶瓷刀时要注意陶瓷刀的表面是否光滑,握把是否舒适,线条是否美观都是需要考量的要素。好刀看刀面,刀面往往决定了一把刀的质感和效果,优质陶瓷刀的刀面肯定是光亮精细的,手感摸上去很舒适,刀片也不会十分脆弱,而劣质的陶瓷刀在刀面上会带有裂纹、薄等,摸上去手感也十分粗糙。参考资料来源:百度百科—厨用陶瓷刀

2019-10-28

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