在现在大中城市的街头巷尾，便利店越来越多随处可见。但是便利店的经营与管理似乎越来越“玄学化”。有的便利店开始考员工数学，最难的题据说可以达到高中数学函数的水平。也有的便利店，研究的问题“刁钻古怪”，好似便利店的“十万个为什么”，不管你是985还是211，可能在这些问题面前，都一筹莫展。　　不久前，笔者旁听了北京好邻居便利店的加盟大会，顺手记了几个好玩但是我也不知道答案的问题：　　老北京炸酱面的黄酱，怎么调出来最好吃？　　茴香馅饼上的“绿叶”，为什么那么嫩绿?　　煎馅饼的时候，油的温度应该是多少度最佳？　　这样的问题，会让你觉得无聊？好玩？还是竖起大拇指，太深奥了！　　如果你真的了解便利店这个行业，或许答案真的应该是最后一个，这不是开玩笑。现在大多数的便利店都把这些看似琐碎的吃的学问，当作了几何代数一样在研究。　　可能你会问，便利店所谓的“鲜食”，不就是卖饭团三明治吗？答案或许也让你晕眩。请往下看。　　便利店害怕沙县小吃　　从哪里跌倒从哪里爬起来，这句话送给北京的便利店，再合适不过。　　很多人都知道，一度被资本追捧的便利店，2018年在北京市场碰到了一些麻烦，有便利店因资金链断裂而关闭、易主。但是在北京市委书记蔡奇的支持下，借助国家政策的东风，便利店市场重新火热起来。今年9月份，最新的利好是便利店可以卖非处方药了。　　从市场层面看，处于一线的便利店品牌都在加紧扩张发展。比如，新锐品牌便利蜂最近宣布达到了1000家门店的规模。而外资品牌中，北京罗森的天津鲜食工厂早已蓄势待发，十一前后，最新的投资巨大的米饭工厂投入使用，这也为北京罗森下一步的发展打下了坚实的基础。　　而在9月底，在北京存活最久的便利店品牌好邻居，时隔两年后重启加盟，也表达了对于市场的信心。只不过，与很多大谈如何挣大钱挣快钱的加盟推介会不同。整场好邻居的加盟会，有一大半的时间都在谈如何做“小吃”。注意，这里说的小吃，不等于便利店传统意义上的鲜食。　　为什么开始重视小吃？居安思危是一方面，另一方面，这也是陶冶的思考所得。这两年好邻居总经理陶冶一直在仔细的观察市场消费的趋势和变化，有个命题始终挥之不去，究竟谁是便利店最大的对手？是开在隔壁气势汹汹的对手吗？如果是谈跨界而来的对手，很多人也认为是外卖和快餐连锁。最终，陶冶认为，应该锁定的是小吃。　　仔细想想，是有道理的。关于便利店行业，什么新闻最多？第一是开了新店，规模达到多少多少家，总要庆祝一下。第二，则是推出了新品。前者往往是说给同行听的，后者往往是说给消费者听的。　　这几年是本土便利店高速发展时期，虽然还没有能达到7-11那种全球开店的规模。但是中国本土的便利店也已经初具规模。比如，国内便利店行业的领头羊美宜佳，2018年门店总数达到15559家。位列中国连锁经营协会发布的《2019中国便利店百强榜单》第三位，第一位是易捷便利店，此前因为卖咖啡的新闻也着实火了一把，2018年门店数27259家。　　要知道，在这些数字的背后，有今日资本、红杉资本等许多知名投资机构的支持；有多名来自我国台湾、日本专家的不辞辛苦的飞来飞去的指导；以及以商务部为首的国家部委的政策扶持，便利店行业才有了今天的规模。　　但是，你们知道看上去土里土气，不起眼的沙县小吃有多少家吗？现在最权威的数据是2014年的数据，全国超过2万家。这一数据是快餐连锁之王肯德基（中国）那一年门店总数的5倍。就在上个星期，兰州市的商务局联合聚划算发布了一系列国民小吃计划，据说主要的PK对象就是沙县小吃。未经证实的数字称，沙县小吃现在已经有8.8万家，遍布全球50多个国家。而目前兰州拉面大约是5万家。　　也就是说，中国的便利店还没能去世界追随7-11的脚步，沙县小吃已经先冲出去了。除了沙县小吃，黄焖鸡米饭这样的本土小吃品牌的门店数量也多得惊人。他们的共同特点是，以个体加盟为主，草根性十足。　　沙县小吃的神奇并不仅仅在于数量，而且还在于其模式，做零售业的人都知道，“连而不锁”是一句贬义语。一般都是指有加盟之名，而管理松散，品质涣散。但是，连而不锁，正是沙县小吃的精髓。　　说实话，聚集了众多资本、科技、人才力量的便利店，真的该去了解下沙县小吃，是如何带领那些文化程度不高、也不懂什么人工智能、互联网的小吃游击队，如何走遍全国的。没有资本去像今天帮助便利店一样去把它们“武装到牙齿”。但是，在沙县小吃面前，很多今天看来骄傲的数字，都只是过渡状态。　　便利店要想称霸城市的街头巷尾，先得问问沙县小吃这样的小吃品牌，答不答应。　　小吃的启发　　有人可能会说，将沙县小吃与便利店比较，本来就不合适，两者是不同的业态，便利店的商品丰富度与主打几十个单品的小吃店，没有可比性。但是笔者只想提出一个问题供各位思考：沙县小吃为什么不需要大数据、人工智能这些炫酷的新科技加持，能有如此的生命力。　　刚刚突破1000家门店的便利蜂和开在北京CBD的升级版沙县小吃　　关于沙县小吃的模式有许多文章已经有所解读，比如它是政府指导不是公司行为，是通过小吃办、行业公会、联络处三驾马车进行管理；比如开沙县小吃过去要求必须是沙县人，办培训班也只有本地人才能参加。曾有人为了学沙县小吃的工艺，靠联姻才进了培训班；最核心的一点，原料辅料的采购。沙县小吃要做出沙县的味道，必须要用沙县的原料和辅料。而这些东西，一般都是从沙县当地的食品公司统一制作，再发往全国各地。所以行业内有个说法，有沙县小吃的地方，就有沙县小吃的原料或者辅料的配送中心。　　综上，我们可以概括出沙县小吃“连而不锁”，却能开遍全国的核心原因，是在商品层面的口味独特性，与供应链层面的“专一性”。　　其实类似这样的小吃在中国还有很多，在行业内很多企业都讨论过，如何将各地的特色小吃纳入便利店的体系。在竞争压力越来越大的今天，各家便利店品牌都希望能够找到自己的特色商品。比如，现在武汉等中部地区的便利店都在卖热干面。　　而在很多消费者约定俗成的认知中，“罗森的甜品、全家的面包、7-11的饭团”比较好吃，而这三家各有所长的原因，也是他们在原材料和制作工艺上的独特性，比如罗森对于甜品的研究也是非常深入，而7-11饭团的基础是其大米的口味出众。这也是日系三强能够长时间屹立不倒的原因。　　街头巷尾的特色小吃，就像是丰富的素材库。其实从便利店发展的历史来看，便利店也理应是街头美食的集合地，只要平价、方便就可以。而便利店又可以提供高于街头小店的体验和性价比。　　其实这方面最典型的例子，是台湾7-11的“黑蛋传奇”。这里说的黑蛋，就是煮的茶叶蛋。根据见福便利店首席战略顾问黄千里的介绍，在台湾7-11开拓市场的阶段，就有人提议将当时台湾人喜欢吃的早点茶叶蛋引入便利店，当然也有反对声音。反对的理由主要是卖相不好看，显得脏兮兮。但是实际上，便利店卖茶叶蛋采用大号电饭锅来煮的方式，加上店员的小心操作，并没有出现卫生的问题。最后一年卖出了1亿多枚，毛利率高达40%。　　这样的例子有很多，甚至有些商品因为已经大大普及，甚至人们已经想不起来它曾经是街头小吃，比如关东煮。　　关东煮最早产生于日本，主要的食材是魔芋丝，后来不断加入其它新鲜食材，又传入我国和韩国，不断发展出不同流派的关东煮。但是对于便利店而言，关东煮能够登堂入室，很大原因在于目前设备的普及以及门店运营知识的普及。比如，一个经过基本培训的店员都会懂得，“关照”关东煮的秘密在于热汤一定要覆盖所有食材的末端，而不能露了半截在外面，否则就会出现不入味的情况。　　这可以说是后来小吃能够进入便利店的两个必要条件，第一，能够有相应的设备保持口味的稳定；第二，门店人员经过培训容易上手，具备可复制性。烤肠如今十分普及，也和设备的普及有关。　　一旦解决了工艺的问题，引流到店，便利店作为第三空间的优势便发挥出来。毕竟很多人都吃过沙县小吃，但是便利店不仅可以吃饭，还可以发呆。　　不过，由于便利店的面积比较小，同时还要陈列很多商品。并不是所有的小吃形态都适合便利店。也有一些街头小吃曾经短暂与便利店“恋爱”，但最终被放弃。最典型的例子是西安每一天便利店曾经尝试卖麻辣烫。在有些门店，曾经拿出一半的门店面积来经营麻辣烫。　　根据中国连锁经营协会的报道，西安“每一天”便利店的鲜食体验店曾经引入麻辣烫。起初，销售非常好，还能与店内的饮料等关联商品产生联动。但是做了几家门店以后，却被“每一天”创始人张培彦叫停。因为他认为，虽然麻辣烫深受北方人欢迎，但是标准性、复制性太差。包括对于门店经营人员的影响。不过，这一尝试并非全无收获，后来“每一天”在麻辣烫的启发下，又研发了麻辣面。　　在便利店竞争越来越激烈的今天，其实商品力始终是核心竞争力，而竞争力的核心就是差异化。过去便利店对于小吃的态度是若即若离，只是鲜食的一部分，也是因为有两个考虑，一方面看重其特色，另一方面又不得不考虑小吃标准化差的客观因素，比如需要大量的人工管理和手工操作。。　　但现在，有人开始思考小吃对于便利店的战略地位了。　　小吃的现代化改造　　其实从便利店的发展来看，今天的日系便利店之所以鲜食品种口味丰富，就是因为他们极大地吸收了街头小吃的精华。同时，他们又用自己的现代化工艺，对小吃进行了“转化”。　　这里所说的转化，核心是标准化，但是未必是流水线的标准化。虽然总的趋势是，能够用现代化设备解决的尽量用设备解决。但是目前一些比较成熟的鲜食类产品，还是需要人工。比如，三明治的制作过程，最终还是需要人工把一层一层的原料加入。关键是，不论工艺是机器加工还是手工制作，这些产品的口味稳定性已经基本实现。　　最近一年间，天津市大桥道食品有限公司来了多位日本的食品专家，这些专家的主要角色就是帮助天津市大桥道食品有限公司研发、生产罗森北京公司需要的鲜食产品。为此，大桥道公司经常与日本罗森进行沟通，董事长李家宏也曾经多次去日本考察。　　谈及小吃的问题，李家宏对虎嗅表示，这让他想起一个事情。曾经有一家日本小吃店有一天在门口挂了个横幅，上面写着“庆祝本店成立150周年”。　　一家小店为何会有如此的底气和寿命？李家宏表示，小吃的迷人之处，在于他们有许多“古法”烹饪技术。对于现代零售企业而言，如何把这些“古法”需要转化成现代的加工食品，则需要做很多努力。　　对此，陶冶对虎嗅说：“日本的鲜食速食工艺，目前已经成熟到了可以替代小吃店的地步。”换句话说，日本的便利店是已经走过了这个阶段，才能放心的用流水生产线来做鲜食。而这一步，中国本土的便利店绕不过去。　　这两年，好邻居因为红标店的改造和绿标店的尝试而受到业界瞩目。所谓绿标店，其实是尝试在社区场景卖生活必须的生鲜产品，这里包括常见的日常水果（不是网红水果），还有做饭必须的蔬菜。　　一般来说，标准的便利店对于生鲜的尝试往往只限于水果，蔬菜的难度比较大。但是从现在披露的信息看，好邻居正在尝试做更大胆的尝试，偏餐饮的小吃业态。　　当然，他指出，中国的饮食文化更为复杂，特别是加工工艺和调味品、“为什么中国人能够吃下水，而很多老外都受不了，是因为中国的调味品，能够把味道调出来。”所以，有些味道虽然很怪，但是却会形成你的味觉记忆。陶冶认为，这种“味觉记忆”才是便利店商品需要打造的竞争力方向。比如，既然是做北京市场，那么北京的便利店就应该设法把“京味”做出来。　　其实，本文开头提到的那几个思考题，是来自好邻居便利店的副总经理王奇的演讲。在王奇看来，老北京炸酱面也好，茴香馅饼也好，其实相对于已经成熟的便当寿司等商品，它们其实是“产品”。“特意叫他产品，就是为了强调这个产品本身是需要研发，是要根据我们顾客需求的点，然后经过我们对商品本身的理解，最后在研发基础上做出来好卖的商品。”在北京的好邻居便利店里，做法酷似老北京的烤面包，一天有的门店可以卖出700、800份。　　强调本地特色，其实不光是一地一城的行为。从政策上大力扶持便利店的同时，其实国家也希望便利店行业能够突出中国特色，在中国连锁经营协会联合全国40家便利店品牌4万家门店共同参与的“我爱国潮、正当红”万店贺新中国70周年华诞的大型联合营销活动中，其中怀旧类民族品牌产品销量大增，比如光明大白兔奶糖风味牛奶调制乳，在好邻居的销售额增长达到1170%。　　当然，可能有人会问，这些费心费力研发出来、登堂入室的小吃，真的好吃吗？对于此，王奇的态度是，“至少我们要争取，无限接近消费者在家里手工制作出来的味道。因为只有在味道上满足了消费者的需求，销售才会有保证。”　　当然，归根结底，开始研究小吃的便利店并不是要替代小吃店。对于小吃的问题，好邻居便利店总经理陶冶认为，从一些其他市场的观察看，小吃店在很多地方都是和便利店长期并存，而且也是数量总量最多的小业态。所以他才会思考，便利店打得过小吃店吗？但是这并不意味着两者非此即彼。　　当城市越来越大，人们的生活越来越两点一线时，生活中总是需要些不一样的东西，需要来点创造力和想象力，而充满烟火气的小吃江湖，还没有丢掉这些基因。　　来源：亿邦动力网

　　每年年后，是各大电商平台站点的注册繁忙期。此刻注册个网店不如之前那么简单，需要审核各类材料。尤其是跨境电商平台——亚马逊，资料要求严酷，许多卖家一遍又一遍的审核都没法过关，真的是一店难求。　　近日，亚马逊内部人员给卖家们支了个招：建议卖家们先注册日本站。　　因为日本站的招商渠道不消账户审核，自注册渠道起头要账户审核了。　　两大来由吸引你开亚马逊日本站　　1、按照日本wizpra公司在2015年的查询拜访显示，亚马逊日本站已成为最受日本人爱好的电商购物网站。　　2、因为亚马逊日本站对中国卖家开放相对较晚，所以对于卖家朋侪们来讲，亚马逊日本站还是具有较大的出售潜力。　　亚马逊日本站开店费用　　亚马逊“全球开店”有两种出售打算：专业出售打算(professional)、个人出售打算(inpidual)。“专业”和“个人”出售打算并不等同于公司和个人，非论公司还是个人身份，都可以开立这两种打算。　　1、月房钱（仅合用于“专业出售打算”）　　选择专业出售打算的卖家，需要每个月付出月房钱4900日元（约等于300块人平易近币）　　2、按件收费（仅利用于“个人出售打算”）　　选择个人出售打算的卖家按件收费，每出售出一件商品，需要付出亚马逊出售费用100日元（约等于7块人平易近币），但无需付出月房钱。　　3、出售佣金（“专业出售打算”和“个人出售打算”均合用）　　不同品类商品的出售佣金百分比有分歧的划定，具体请参考下表。　　需要出格注重的是：在亚马逊日本站出售，有些商品类别是需要经由过程预先审核的，以下表所示：　　（以上费用可能会有不时调整，最终价钱以亚马逊卖家平台费用表为尺度）　　日当地区是个潜力股。除了概况身分如经济发财、消费程度高、离中国较近物流成本低以外，日底细对封锁的投资情况培养了外国人投资的诸多限制，而亚马逊却能供给最利便快捷的解决方案，省去在日本注册公司等复杂的工作。更主要的是，亚马逊在日本的影响力很大，是当地人常常会见的电商网站。　　以上就是小编给大家带来的相关内容，文章就给大家介绍到这里了，想要知道更多家居电商请继续关注家居售后服务万师傅。　　转载请保留：www.wanshifu.com（万师傅）

全世界最大的电子商务企业亚马逊已经全面进入了线下零售领域，比如之前斥资130亿美元收购了美国全食超市，此外还在开设无人便利店。据外媒最新消息，两名业内高管说，亚马逊正与印度信实工业集团旗下的信实零售公司(Reliance Retail)进行试探性谈判，拟收购这家印度最大实体零售商至多26%的股份。据国外媒体报道，不过，消息人士明确表示，目前尚不确定最初的讨论能否达成任何正式的收购协议。他们表示，信实零售与中国阿里巴巴集团就出售该零售实体部分股权的谈判因估值分歧而失败后，该公司和亚马逊开始了谈判。他们表示，亚马逊希望与信实达成协议，是因为该公司希望在印度所有大型实体连锁店中都占有一席之地，以便在印度建立长期、全方位的渠道。印度的购物仍严重倾向于实体店。另据报道，亚马逊和印度另外一家零售企业“未来集团”的谈判正在进行中，据说谈判进展缓慢。亚马逊的一位发言人表示：“对于未来我们可能做什么或不做什么，我们不发表评论。”信实零售的一位发言人表示：“我们公司会持续评估各种机会。我们已经并将继续根据《2015年印度证券交易委员会(上市义务和披露要求)条例》以及我们与各证交所达成的协议，做出必要的披露。”谨慎行事上述消息人士表示，亚马逊正在谨慎行事，因为它希望任何交易都符合今年2月生效的修订后的印度电子商务外国直接投资(FDI)规范。这家总部位于美国西雅图的公司希望获得不到26%的股份，这样信实零售公司就可以成为亚马逊印度网站的卖家。一位行业高管说，根据修订后的外商直接投资规范，任何卖家的股权都不应超过零售平台26%，否则将被视为一家集团公司并遭到禁止。上述知情人士表示，信实零售在消费电子产品和手机市场的领先地位吸引了亚马逊。此外，从长远来看，其广阔的食品杂货店网络可能会成为亚马逊食品和杂货业务的落地点。印度信实工业集团（信实零售母公司）的高管表示，该公司正准备与一家全球零售商或战略投资者达成协议，以帮助减少其大约418亿美元的未偿还债务（截至6月底）。一位行业高管表示：“信实工业公司也希望满足一定的估值要求，双方都意识到，合作比争斗更好。”不过，另一位高管说，双方没有就此事进行沟通。“没有谈判，”他说，对于信实工业来说，出售股权并不是筹集资金的唯一途径。印度电子商务约占该国零售市场总额的3%，亚马逊和沃尔玛旗下的Flipkart正以健康的速度增长，尽管外国直接投资政策发生了变化，对印度最大的两个电子商务平台施加了几项限制，但销售并未放缓。除了网络购物的便利性，智能手机和宽带普及率的激增也助长了这一趋势。德勤和印度零售商协会最近进行的一项研究显示，到2021年，电子商务对印度零售总额的贡献预计将从目前的3%升至7%。如果交易成功，信实零售公司将成为亚马逊印度的超级本地食品和杂货平台Prime Now的卖家，同时也成为亚马逊电子产品和时尚产品的卖家。截至今年6月，信实零售公司在印度6700多个城市开设了10644家零售店，营业面积超过210万平方米。该公司零售总额中，由消费电子产品、食品杂货、时尚和生活方式组成的业务板块在2019财年占56.3%，其余收入来自石油零售和通信业务，其中包括信实电信业务Jio公司的通信和和充值业务的销售收入。印度允许外商直接投资在多品牌零售店领域持股51%，但印度政府不允许任何外国公司拥有和经营实体店或网上商店，担心遭到印度零售商和个人小零售店的反对。印度允许海外投资在现购自运或批发商店和在线市场拥有100%股份，但是些平台只能作为第三方卖家的服务商。据国外媒体报道，亚马逊最近收购了印度Witzig咨询服务公司49%的股份，而这家公司从Aditya Birla集团手中收购了“More超市集团”。其中，亚马逊持有Witzig公司17%的A类普通股投票权股份和32%的B类无投票权普通股股份，以确保符合监管规则。More超市现在已经是Prime Noow平台上的卖家。来源: 腾讯科技

2015年秋季，一名亚马逊高管邀请杰夫·贝佐斯评估他们的工作——一个彻底改革杂货店的绝密项目。他们在西雅图南部租了一个仓库，将一部分底层改造成了一个1.5万平方英尺的模拟超市，里面有胶合板墙、架子和十字转门，用来模仿可以在走路时扫描购物者智能手机的技术。亚马逊首席执行官和几名助手假装购物，将杂货推车推到装有罐头食品、塑料水果和蔬菜的过道上。里面也有专门的柜台，亚马逊员工冒充咖啡师、屠夫和奶酪商接受订单，并为贝佐斯的想象账单添加了商品。然后，据一位在场的人说，贝佐斯聚集了项目主管并告诉他们，尽管他们都做了很棒的工作，但其中的体验却脱节了。客户将不得不等待肉类、海鲜和水果被称重并添加到他们的账单中，这本来是可以理解的，但是该商店的主要卖点却是没有浪费时间的结账流程。贝佐斯要求该团队将重心放在摆脱结账流程和收银机上。“这是一件具有亚马逊性质的事情，”另一名员工遗憾地回忆道。“我们喜欢它，让我们改变一切！”差不多四年后，芝加哥、纽约、旧金山和西雅图共开设了14家Amazon Go商店。它们的占地面积大约是原始模型的四分之一，并位于市中心的办公区，提供了少量的三明治、餐盒和便利店物品，如苏打水、果酱和薯片。正如贝佐斯所希望的那样，这里没有收银机。当客户打开特定应用，并在入口处扫描收集屏幕，他们可以直接拿着商品走出门，然后亚马逊会神奇地从他们的信用卡上收取费用。从各方面来看，该公司打算在未来几个月或几年内开设更多这样的商店。技术奇迹从技术角度来看，Go商店是一个奇迹，简洁地证明了亚马逊能够投入大量资源，将人工智能的最新技术应用于日常问题。它们还说明了该公司为了技术而追求技术的倾向（参见Fire Phone）。因为这些商店能够提供711便利店的所有选择，但复杂性和成本却更高。各种角度的摄像机悬挂在天花板上，它们可以跟踪在过道上徘徊的购物者，而嵌入在货架上的刻度将产品精确到克，从而确定购物者拾取了哪些商品。在幕后，这一判断是由复杂的图像识别算法所决定的，而亚马逊工作人员则可以在办公室里审查监控，以确保购物者被准确收费。每家商店还有一名在地工作人员随时帮助人们下载Go应用、补货上架，并在有酒类商品的地方检查身份证。这一切都值得吗？除了午餐时间，似乎一些Go商店已经几乎被遗忘了。熟悉亚马逊内部预测的员工表示，由于芝加哥网点低于预期，该公司不得不诉诸抽奖活动，赠送手提袋和其他品牌商品。然而，正如该项目的动荡历史所表明的那样，Go商店并不是该公司突然兴起的冲动，而是更接近一种正在进行的实验。当然，潜在的奖金也是丰硕的，毕杂货业价值达到12万亿美元。亚马逊凭借其无限的资源和风险偏好，可能正处于最佳地位。分析师和投资者多年来向贝佐斯询问亚马逊是否会开店。他的回答通常是“我们愿意，但只有当我们能够拥有一个真正有区别的想法时”。正如他在2012年对一位采访者所说的那样：“我们在亚马逊上做得不好的一件事就是我们自己也提供产品。”就在那个夏天，贝佐斯开始认真考虑实体零售所提供的机会，根据Census Bureau的数据，实体零售占美国零售总额的90%。他可以看到，对于规模不断增长的亚马逊来说，必须要进入新的行业。（Alexa语音助手的开发和Amazon Studios部门的创建，大约在同一时间进行。）为了引领这一举措，贝佐斯聘请了高级副总裁Steve Kessel。Kessel曾负责亚马逊Kindle的开发工作，并将出版业拖入了数字图书时代。Kessel寻求Gianna Puerini的帮助，让他领导该产品的开发。Puerini曾负责监督亚马逊的主页和产品推荐部门，当时他们皆已退休，并在西雅图地区炒房。于是Puerini（今年早些时候再次退休）在南湖社区一栋不起眼的六层建筑中建立了开发部门，这里距离亚马逊总部仅几个街区。一位前同事说，由于该项目即使对其他亚马逊员工来说也是秘密的，所以她的首要任务之一就是选择一个无聊的代码名称，以至于没有人会关注它。在接下来的几年里，该团队将使用IHM这个名称，即“库存健康管理”。为了监督工程，Kessel招募了Dilip Kumar，贝佐斯的影子或技术顾问。Kumar偶尔会在当地的开麦之夜表演一下单口相声，但是据工作中的同事们透露，他是极其激情和好斗的。令人厌烦的结账流程IHM员工表示，最初几个月充满了开放式的头脑风暴和辩论。他们考虑是否应该选择梅西风格的百货商店，沃尔玛风格的超级购物中心，甚至电子商店。一个废弃的想法涉及了两层楼的商店，亚马逊的盘形仓库机器人在顶层组装订单，然后传送带和机器人将它们运送到下面的客户等候车辆。几个月后，Kumar、Puerini和他们的同事承认，现实世界中的大多数商店已经运作得相当好，除了一个明显的例外情况：超市，它拥有着令人厌烦的结账流程。美国人平均每周购买两次杂货，并且在结账流程等待的体验创造了线下购物最无效率的生产力。“我们意识到在实体店购物有很多好处，但排队等候并不是其中之一，”Kumar说。许多公司都试图解决这个麻烦。苹果商店里设置了专门的员工，让他们拿着可以读取信用卡的平板电脑，而中国的缤果盒子则使用附在产品包装上的RFID芯片进行自助结账。IHM团队希望完全消除瓶颈，而亚马逊的传统意味着确保团队从客户需求向后工作，于是他们开始在亚马逊发布新闻稿或“公关稿”，宣布开设没有结账流程的商店。然后他们开始研究实际技术，使商店成为现实。事实证明，这比预期要困难得多。为了弄清楚谁在无人商店里购买什么，IHM工程师考虑过使用RFID，跟踪客户走过过道时的手机，并使用面部识别技术扫描客户的脸。他们还讨论了要求客户在选择商品时快速扫描二维码，但即使这会让亚马逊的工作变得更容易，但对于客户而言，这可能是奇怪或不自然的。最后，他们决定使用计算机视觉，这是一种相对较新的技术，它允许数码相机和计算机单独通过视觉外观识别物品，而无需任何特殊的跟踪芯片或代码。Kumar从亚马逊公司内部搜罗了计算机视觉和机器学习科学家，但是并没有事先告诉他们正在做什么。他设置了一个又一个的截止日期，使用即将到来的演示文稿向贝佐斯或Kessel进行汇报。工程师每周工作70到80个小时，不断地回复电子邮件，即使是在夜晚和周末的空闲时间，也需要撰写亚马逊经典的6页文档，在叙述备忘录中概述提案。“我们就像住在山洞里一样，”一名员工说道。起初，IHM团队设想了占地约3万平方英尺的大型商店，大约相当于郊区超市的规模。但几个月后，该团队认为这样一个大型市场过于雄心勃勃，于是将拟议商店的规模减少了一半。Puerini的团队使用儿童积木、书架和办公室周围的其他物品创建了第一批商店模型。随着该项目在2015年中期接近期望中的推出，该公司改造了西雅图南部的仓库，以便向贝佐斯展示模型。至于第一家实体店，它还匿名租用了位于西雅图国会山附近的一栋新豪华公寓楼的一楼。向该市提交的许可证包括大型产品和乳制品冷却器的计划，以及用于准备新鲜食品的现场厨房。但在贝佐斯参观之后，该项目停止了这一方向的进展，并开始将重心放在更简化的体验上，一种类似于亚马逊一键订购的购物体验，即使商店里缺乏农贸市场或精品肉店。在贝佐斯演示之后，Kessel召开了一次团队会议并宣布了他们将转向便利店。一些工程师松了一口气，因为他们可以通过消除不同重量的物品（如农产品和肉类）来降低复杂性。其他人则垂头丧气地离开了这个项目，要么从不停的工作节奏中疲惫不堪，要么对缩小的视野感到失望。在接下来的三年里，国会山的店面被遗弃，位于西雅图最热门社区之一的商店窗户则神秘地覆盖着棕色的包装纸。Amazon Books上线贝佐斯和Kessel越来越不耐烦了。因此，2015年3月，当Puerini和Kumar重新设计他们的概念时，他们在Kessel的领导下成立了一个独立的小组来开设无人书店。书籍是与食品相对的商品概念，它们价格一致，易于库存，也是亚马逊历史最悠久的产品类别。而且由于人们倾向于以更悠闲的速度浏览书店，因此没有必要尝试用技术取代收银员。那年秋天，随着公司在西雅图一家高档商场准备了第一家Amazon Books，关于该公司如何进入实体零售店的猜测开始变得非常狂热，以至于一名记者使用了一个带有相机的杆子偷看内部。大约在同一时间，贝佐斯偷偷溜进后门，第一次看到了真面目，并表示很高兴。他说，他觉得亚马逊的业务似乎正在全面展开。对于IHM项目的长期成员来说，看着Amazon Books在几个月内实现起飞令人目不暇接。他们已经工作了三年，但他们的项目甚至没有正式名称。在2016年初，Puerini的团队提出了使用Go品牌，来传达无人商店所提供的速度感。“即使这个词本身只有两个字，”她说。“它的意思就是你可以直接拿走商品。”为了继续开发这项技术，Kumar的工程师在位于西雅图市中心第五大道和贝尔街拐角处的团队新大楼一楼设立了一个绝密的实验室商店，名为Otter。Otter实验室只能通过一对上锁的门进入。起初，货架上摆满了由粘土和聚苯乙烯泡沫塑料制成的假食品；切碎的绿色建筑纸张代表着生菜。员工经常被要求访问并试图欺骗技术。他们穿着厚重的外套，拄着拐杖走路，或推着轮椅。他们把物品放回错误的地方，产生一个自动的“凌乱物品”警报，指示店员在正确的货架上补充物品。有一天，每个人都被要求带上雨伞，看看他们是否会遮挡相机的视线；另一方面，员工们都穿着西雅图海鹰队的球衣，混淆了根据服装颜色区分购物者的算法。当假冒食品最终被真实物品取代时，员工被要求进行购物，但是在特定情况下：例如，Puerini回忆道，“你正在参加一个会议，需要在午餐时买沙拉和饮料，”或者“你急于从日托中接孩子，需要快速为明天的早餐购买牛奶、草莓和麦片。”另一天，父母被要求带上他们的小孩，因为小孩往往坐立不安，会跑来跑去，抓住东西，进一步对系统进行压力测试。为了增强这些真实的实验，该公司还开发了商店的数字模拟，并用计算机生成的购物者进行填充。让员工产生质疑的复杂性和成本Kumar的工程师正试图解决零售史上最棘手的问题之一：如何在结账时一个接一个地弄清楚人们购买了什么东西。经过多年的努力，该团队得出的结论是，单独用架空相机对产品进行视觉识别是不可能的。一天中照明条件的变化，产品放置在货架上的深度，遮挡住定制产品贴纸的手和身体，或者失控的幼儿都可能容易混淆系统。最终他们决定增加秤并在架子内放置更多相机。（“重量提供了我们可以使用的额外信号，但大部分繁重的工作都是通过相机和视觉算法完成的，”Kumar说。）亚马逊然后合并数据，以判断谁购买了什么。但人类仍然需要监督这些判断。当系统不确定购买时，独立的团队就需要介入进行审查，这也就是所谓的低信度事件。这些团体的创建导致一些员工开始质疑整个工作。一位前参与者说，这变得“非常棘手”。“如果我们有一大群人在观看监控，那么扩张是否还有可能？”（亚马逊称人为干预很少见。）人们还可以扮演另一个角色：他们必须开发餐包食谱并准备每日午餐（羊肉三明治、鸡肉香肠和沙拉等）。为了准备2016年底在亚马逊新的西雅图市中心园区开设缩小版的原型商店，该公司聘请了连锁餐厅的厨师和员工。它同时在原型商店和西雅图南部旧仓库附近开设了商业级测试厨房。一反常态，亚马逊开始大肆挥霍。它购买了德国商用烤箱，每个烤箱售价数万美元。当在试点厨房里闻到一些怪味时，亚马逊甚至下重金购买了专业的嗅觉器来解开这个谜团。（罪魁祸首是腌白萝卜。）这些厨房以及亚马逊有着在运营中追求严谨且有时不人道的效率的倾向，带来了另一套意想不到的挑战。一名员工回忆说，由于食品安全是首要任务，所以商业厨房里很严寒，亚马逊最初拒绝了工作人员的要求，他们不得不在轮班期间站立起来，在设施的冷冻混凝土地板上铺上垫子。在总部的一位高级经理花了一天时间观察厨房的操作后，该公司向厨房工作人员发放了帽衫和其他御寒装备。事实证明，参与服务行业的人们被证明像Kumar的算法一样难以管理。最初的Go商店于2016年12月向亚马逊员工开放，但计划于2017年初开始的公开开放又推迟了12个月。当20个或更多的购物者同时在商店中时，系统只能被迫冻结。当购物者拿起产品并将它们放在不同的货架上时，它就会失去对产品的追踪。购物者自己也感到困惑。“我们注意到许多客户在出口处犹豫不决，询问员工是否真的可以离开，”Puerini说。“在测试中，我们张贴了一张大海报，上面写着‘是的，真的，你可以走出去！’这张海报仍然存在。”亚马逊还修补了食物准备。它开始减少对自己厨房的依赖，并从外部供应商那里购买更多食物，包括Taylor Farms，它为星巴克和711制作沙拉、三明治等。那些昂贵的德国烤箱显然仍在原型商店中闲置。早期，Go团队设想在每个主要城区开设数千家商店。“我们希望能够将商店推广到每一个角落，”一位前高管说。“我们希望像星巴克一样普遍。”但现在，在项目开展七年后，亚马逊刚刚在旧金山市中心的Embarcadero Center开设了第14家店。该公司还大幅减缓了Amazon Books的开放，并推出了亚马逊四星级商店，这是另一种新格式，包括精心挑选的商品和亚马逊小工具。这些实体零售实验几乎不会影响公司的财务业绩，完全和贝佐斯在2012年所设想的一样。很容易想象这位首席执行官不断地减少诱饵：他过去曾谈到过在七年前试用概念，然后才能获得经济回报。最昂贵的研发项目按照目前的步伐，Go商店将大大超过这个范围，然后才能收回投资。熟悉该项目的人估计，亚马逊已经花费了数亿美元，其中包括200万至300万美元的试点商店。一位前员工声称这是该公司历史上最昂贵的研发项目之一，尽管Kumar对此表示质疑，称这些商店使用现成的硬件和亚马逊现有的云计算基础设施。尽管如此，考虑到摄像头和传感器的密集布局，以及在一周中的所有时间随叫随到的技术支持人员，这要比711便利店的运营更为昂贵，而且，除了Slurpee机器之外，几乎没有什么定制技术。按照传统的亚马逊风格，Kumar声称Go项目“还为时尚早”，并指出“顾客喜欢无需停下来进行支付的体验”。分析师对此表示大部分同意，并将这种体验与在机场通过TSA Precheck的感觉进行比较：一旦你习惯了它，就不想回去。Kumar说，这使得该项目“能够尝试其他类型的东西，并具有很大的自由度”。而正是这些其他事物欺骗了投资者和公司观察者。以亚马逊历史的失败事件为例，例如早期拍卖业务，导致第三方卖家的成功引入，以及Fire Phone，其中许多工程师后来在Alexa上应用了失败的教训。“就像亚马逊做的那么多东西，我敢肯定它不会把Go看作便利店，不会把Go当作书店，而是把它视为一个数据实验，”零售顾问McMillanDoolittle的高级合伙人Neil Stern说。“商店本身并不是他们的目标。”Kumar本人对未来计划保持谨慎，但他指出，Go技术可以在便利店外进行调整。“如果对其他事情有意义，那我们就会去做，”他说。与此同时，亚马逊对实体零售的承诺似乎正在扩大。在过去的几年里，Kessel一直在监督Prime Now和AmazonFresh，这是该公司的快速交付和新鲜食品业务。当贝佐斯在2017年夏天收购Whole Foods Market特许经营权时，Kessel还负责了约500家Whole Foods商店以及成千上万的传统结账通道，这些通道需要老式的等待支付行为。然后是贝佐斯于2015年秋天在国会山推出的中型杂货店。今年早些时候，亚马逊悄然向西雅图市提出了新计划，为了解除社区的担忧，他们恢复了闲置商店。现场厨房的计划被撤销，“光速结账通道”被添加到蓝图中。虽然占地超过1万平方英尺的商店比传统的Go形式要大得多，但这一全新概念商店仍然被紧密包裹着。不过，如果你站在人行道上并眯着眼睛看着磨砂玻璃的缝隙，就可以看到类似亚马逊Go商店的货架。来源: 猎云网